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更新时间:2023-01-24 19:24:32 来源:YIQ网
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1、将羊尾巴洗干净,清水侵泡1至2小时,用大火煮沸,撇净血沫,捞出乘盘。
2、锅推荐用平底锅,倒入少量油,放入豆瓣酱炒香。
3、放姜片以及洋葱丝,炒出香味即可。
4、添加开水或者温水。
5、放入羊尾巴,用大火烧开。
6、放入香叶、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陈皮、小茴香、花椒、草果、草寇。
7、倒入蚝油、生抽、老抽,小火慢炖2小时。
8、放入食盐调味,炖出红色羊油,香味弥漫。
可以做成羊尾滋补汤。
羊尾滋补汤做法:
1、先将300克羊尾巴切成5到6公分长度;开水烫2分钟,把水倒掉;
2、用瓦汤煲放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5克,红枣5克,水1、5到2公斤;
3、先用大火烧开,后用小火慢煲1、5小时即可;
4、食用时加入适量熟花生油、鸡精、盐及葱花即可。
羊尾巴油在尾部的脂肪组织,羊尾油是一个油脂,且呈球状的一个肥肉油团,羊身上其他地方的油脂比较分散就像面絮一样。切割收获的羊油就像棉花棉团状似的,在购买时要特别注意。在购买时可以根据羊油是否呈现形状来区分羊尾油跟其他羊油,另外羊尾油比较肥厚,其他的羊油瘦薄一些。羊尾巴还可以做烙饼,羊尾巴油经过熬制后可以与面粉结合做薄饼。
羊尾巴炖汤做法:
材料:羊尾巴胡萝卜山药五花肉丸子葱姜香菜
调料:盐生抽黑胡椒
做法:
1、猪肉,丸子,胡萝卜,山药。
2、羊尾巴和猪肉焯水,胡萝卜山药去皮切块,葱姜改刀。
3、焯过水的肉洗干净。
4、压力锅中放入所有材料,加水,(喜欢的话,可以放几粒花椒半个八角)
5、启动一个汤煲程序,结束后汤就好了,吃时调味。
6、捞出煮好的山药和胡萝卜,加上原汤,加盐调味,放入破壁机中。
7、启动一个浓汤程序。食物发生了神奇的变化,完全的变了样子。
8、分装入小碗,磨上黑胡椒碎。
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