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淡奶油小面包怎么做

更新时间:2023-02-17 03:12:02 来源:YIQ网

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1、淡奶油小面包怎么做

1、面包粉300克、淡奶油240克4人份;黄油适量、粗砂糖适量、酵母3克、细砂糖50克。

2、面包主材准备好,全部入面包桶中,面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了。

3、将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵。

4、当面团发到2.5倍大时,用手指蘸面粉,在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功。

5、将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆,松弛15分钟。

6、取一个小面团,擀成长条状,卷成卷,将所有面团都依次完成,放进不粘烤模中,放在温暖湿润处进行二次发酵。

7、待面团是原来的二倍大时,用利刀在表面划口,刷上融化的黄油液,再在划口处撒少许粗砂糖,此时烤箱开始预热160度,将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,160度,上下火,20分钟后出炉后从模具中取出,晾架上晾凉食用。

2、如何自制淡奶油

1、将鸡蛋清和糖隔开水搅拌,水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌,也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。

2、将蛋清和糖搅拌均匀,接着加入黄油继续搅拌。 黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的,这样我个人觉得更像一点淡奶油。

3、放入冰箱冷藏至水油分离的状态。

4、接着取出继续打发,变成淡奶油。不要打发过了。

3、淡奶油冻过之后怎么做炼乳

1、淡奶油500g,麦芽糖100g,香草糖或白糖适量(看你自己喜欢的甜度),厚底奶锅。

2、淡奶油,麦芽糖,香草糖都放进奶锅里。

3、中小火煮开。

4、熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌),至乳黄色,并有一定粘稠度后关火。

5、开锅至完毕大概十到十五分钟。

6、稍凉之后倒入瓶子。

4、炼乳和淡奶油的区别有哪些

1、概念差异

首先,大家要知道,炼乳其实是一种牛奶制品,是用鲜牛奶经过消毒浓缩制作而成的,也可以说是一种浓缩奶,它的蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜的牛奶,但是糖分含量偏高一些。

淡奶油,也叫做稀奶油,是可以用作打发裱花用的一种动物奶油,脂肪含量一般在35%左右,打发成固体的状态以后就成为了一般蛋糕装饰的奶油了,因此可以发现他们的脂肪含量区别是比较大的。

2、作用不一样

因为炼乳与淡奶油的脂肪含量不同,因此这两者的用法也会存在区别。炼乳最主要的是让食品变得更甜一些,而且它会因为选择原料和添加辅料的不同,而分为淡炼乳、脱脂炼乳、花色炼乳等几个种类,所以,我们在使用的时候也要按照实际的需要来选择。

淡奶油,主要是用到制作冰淇淋、蛋糕以及面包的时候,做冰淇淋的时候如果用到淡奶油,可以达到非常好的勾芡效果,从而让它起到结块的作用,如果是制作蛋糕的时候用到,那么可以使面包更加柔软,口感会更好,大家不妨试试看。

5、淡奶油未冷藏就直接打发了怎么办

可以正常使用。淡奶油冷藏打发只是为了奶油有更好的稳定性和打发性;另外建议在打发的时候也可以在奶油盆下垫冰块,这样也是可以的。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%至36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

本文标题:淡奶油小面包怎么做
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