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家常锅包肉的做法

更新时间：2023-05-25 00:23:37 来源：YIQ网

......

1、家常锅包肉的做法

1、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

2、酸甜锅包肉的做法

1、准备食材

主料：猪里脊肉350克。

辅料：水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。

调料：葱4克、姜4克、蒜4克、盐2.5克、花椒(水)、酱油10克、白糖5克、醋2.5克。

2、酸甜锅包肉的做法：

（1）猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

（2）准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。

（3）准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

（4）准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

（5）炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

（6）锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

3、番茄酱锅包肉的做法

1、将买来的猪里脊先用水冲洗 切掉两边肥肉的地方 只留瘦肉 然后顺式切成薄片 切好后放入干净的器皿冲洗几遍后 待用

2、将盛有肉片的器皿水尽量控干 倒入适量料酒不用太多 然后加入2勺精盐一小勺白胡椒粉一小勺味精一个鸡蛋适量淀粉 搅拌均匀 为增加肉的粘稠度 再加些面粉 拌匀

3、分批放入锅中 防止肉粘连 用手将肉片铺平放入锅中 可用筷子 全部炸好后 再放入油中一起翻炒 使肉更佳酥脆 捞出 放在碗中备用

4、超市卖的专门做锅包肉的番茄酱 已经调好了的那种 挤到小碗里 可根据个人口味再加入几勺糖 放入熟芝麻 拌匀

5、在锅中放油 不宜过多 没过锅底就好 油热之后放入番茄酱 然后用三分之一碗水将碗中番茄酱融一下 一起倒入锅中 熬番茄酱过程中不停用铲子搅拌 待酱开始冒泡泡就可以将肉下锅翻炒 全部沾上番茄酱即可出锅装盘喽～

4、锅包肉的肉怎么炸

1、将猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，后将胡萝卜去皮切成丝；

2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；

3、将油倒入锅内，烧五成热，将肉片逐一蘸取淀粉，伸平后放入锅中，煎炸大约半分钟，待肉变硬时捞出；

4、全部肉都炸好后，继续加热油至八成热，将所有肉倒入锅中，不停搅拌，所有肉都变成金黄色时捞出；

5、在锅中留入少量油，将胡萝卜丝翻炒均匀；

6、放入番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，后放入炸好的肉片翻炒即可。

本文标题：家常锅包肉的做法
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