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吃米线时里的的酸菜是怎么做的

更新时间：2023-07-03 21:08:43 来源：YIQ网

......

1、吃米线时里的的酸菜是怎么做的

主料：卷心菜200克；

辅料：花椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量；

步骤：

1、将卷心菜洗净切丝；

2、水加花椒、葱、姜煮水，煮开后五分钟关火晾凉；

3、卷心菜丝里面加少许盐；

4、洒上辣椒面抓匀；

5、倒上花椒水，密封后放冰箱，三天后即可食用。

2、酸菜是怎么做的

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温。

2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。

3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。

4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。

5、一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。

6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。

3、四川老坛酸菜是怎么做的

1、青菜适量、红小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、盐20g。

2、选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢入坛中，迅速盖上盖子，如果坛口的水会被吸入坛子，则说明坛子完整，没有裂缝，密封性好。然后把选好的坛子洗净，倒扣坛子，晾干水分，不要沾染油污。

3、准备新鲜蔬菜：准备四川特有的奶奶菜，从地里取回来后，晒到半焉，然后洗干净晾干水分备用。仔姜、青辣椒、小米辣、洗干净晾干水分备用。

4、准备泡菜水：准备一个干净的盆，加入白开水1000g盐巴20g，搅化待用。

5、将准备好的新鲜蔬菜放入泡菜坛子，把准备好的泡菜水倒入坛子，然后可以在坛子中加入新鲜花椒，如果没有新鲜花椒的可以加入干花椒粒，最后倒入1两白酒，坛沿加水，盖上坛盖，放在阴凉通风的地方，一般7天左右，就可以食用。

本文标题：吃米线时里的的酸菜是怎么做的
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