植物奶油和动物奶油的区别

更新时间：2023-06-07 00:31:27 来源：YIQ网

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1、植物奶油和动物奶油的区别

1、概念不同。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

2、融点不同。动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

3、颜色不同。动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

2、鲜奶蛋糕是动物奶油吗

1、鲜奶蛋糕属于动物奶油。鲜奶蛋糕的奶油是纯奶加上鸡蛋制作出来的奶油，这种奶油虽然稳定性不是很高，但是吃起来比较健康。

2、动物奶油也就是我们现在所说的淡奶油，这种奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

3、动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，这种奶油营养价值介于全脂。

3、巴黎贝甜是动物奶油吗

巴黎贝甜不是动物奶油。糕点店中所有奶油蛋糕都是使用的植脂奶油，因为植脂奶油价格低廉、打发效果好、性能稳定、保质期长。动物性的先奶油则不具备上述优点。巴黎贝甜是韩国艾丝碧西属下的品牌，主要经营法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕、纯正咖啡。

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