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红烧鸡块为什么会有腥味

更新时间：2023-06-24 20:37:17 来源：YIQ网

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1、红烧鸡块为什么会有腥味

因为鸡块没有处理好。正确做法是放入料酒，腥味在温度最高时更易随料酒蒸发，随即放入葱、姜、八角、花椒等佐料。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

2、红烧鸡块蘑菇做法

1、街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟

2、香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。

3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。

4、将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄

5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可

6、盛起后撒入葱绿即可。

3、红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

1、主料：鸡、青椒。

2、辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。

3、鸡斩块，飞水后，取出备用。

4、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

6、大火烧开后，转中火，炖30分钟。

7、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

本文标题：红烧鸡块为什么会有腥味
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