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更新时间:2023-02-09 01:09:55 来源:YIQ网
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1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用,在把葱洗净,一部分切成段,一部分切末,姜切片,香菜切末备用。
2、在热锅中倒入食用油,油的量要比平时炒菜时多一些,油温烧至5成热,放上两勺豆瓣酱,再加入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,葱段,干辣椒,姜片小火煸出香味,炒出红油,这一步很是关键。
3、豆瓣酱炒出红油后,倒上提前熬好的骨头汤,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后转中小火熬一会,如果没有准备好骨头汤,也可以倒入清水,放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬,最后再放上一块火锅底料,和盐。
4、在熬火锅的时间,在一个小碗中,放上吃火锅用的芝麻酱,蒜泥,香菜,葱末。
5、这时熬好的火锅底中,放上自己爱吃的丸子,和肉片,(火锅底可以选择放上羊排,或者鸡肉,都可以做成火锅底,根据自己的喜好调整)
6、热气腾腾的火锅,周围在放上爱吃的配菜,有涮火锅最常见的金针菇,丸子,生菜,茼蒿,等等一些配菜,一顿简简单单的家常火锅就做好了。
1、食材准备:淀粉、浓汤宝10g、蒜、葱、红椒20g、植物油、皮蛋50g、娃娃菜500g。
2、整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣,皮蛋、红椒切成丁,蒜、小葱切末备用,热锅放油,油热后下蒜蓉炒至稍微金黄。
3、加入一碗水,下入鸡汤型浓汤宝一份,大火烧开,让浓汤宝完全溶入汤汁里,下入切好的娃娃菜和皮蛋,煮至菜软,把娃娃菜夹起装盘,汤汁里加入红椒即可。
1、准备原料:豆角、白糖、水。
2、首先,将豆角择净,洗净,掰成段。
3、然后,热油锅,倒入豆角煸炒,直到豆角变软
4、放入一大勺白糖,煸炒。
5、随后倒入一碗鸡精水,翻炒下,转中火闷烧至收汁。
6、最后,撒入少许盐,调味,即可。
蒜豉烧泥鳅
原料:活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量。
做法:
1、将泥鳅放在专用器皿内,放盐、醋(盖上盖,以免跳出来),洗净,然后倒入沸水烫死,洗干净,控去水分。
2、专用器皿内放入泥鳅,加盖,用中段加热3分钟,中途取出翻拌一次,干煎至无粘液,盛出。
3、专用器皿内下油,放入泥鳅,加盖,用高中段加热2分钟,将泥鳅煎至两黄色后取出,下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒,下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油,拌匀,加盖,用高段加热6分钟,取出,将水淀粉淋入,加香油,加盖,用中段加热2分钟即可。
1、狗肉1500克、八角50克、青蒜20克、桂皮15克、白酒100克、辣椒(红,尖,干)10克克、生抽75克、味精2克、盐5克、大蒜3-4瓣、老抽15克、姜10克。
2、做法:狗肉洗干净,冷水下锅,加入少许料酒,大火烧开,盛去浮沫,捞出狗肉沥水。
3、准备八角两个,生姜,大蒜,干红辣椒。 锅内烧油,大蒜拍碎和姜片,干红辣椒下锅煸炒出香味,下狗肉一起翻炒,加入白酒去味,加入生抽,适量老抽,加入八角,适量盐,继续翻炒,翻炒均匀。 从锅边加入开水,放在煤气上小火慢炖1小时即可。
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