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牛肉烧豆筋窍门

更新时间：2023-03-20 08:23:45 来源：YIQ网

......

1、牛肉烧豆筋窍门

1、主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣酱料酒或米酒，八角，草果，香叶等大料，干辣椒，菜籽油备用。

2、将牛肉切块，姜切片，牛肉淖水一到两次，直到血水去完，倒出晾干水分。豆筋泡透切寸短。

3、热油，可适量多些，加一小撮老姜，下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出，放入姜片，再放入牛肉不停翻炒，以免粘锅，直到牛肉变深，加入花椒翻炒，颜色变更深，放入干辣椒翻炒，颜色变更更深，加入大料翻炒，颜色变更更更深，呈出。

4、洗锅洗铲子，看呈出的牛肉油是否多，酌情添加菜籽油，熟后加入呈出的油，热好油后加入豆瓣酱，炒至金黄色加入老姜片翻炒，加入牛肉翻炒，出香味，颜色更加的深，加入米酒，继续翻炒出浓郁香味。

5、加水适量，加入鸡精，盐煮开，小火炖直到牛肉软了，加入豆筋，大火烧开，小火20分钟左右，就可以开吃了。

2、牛肉烧土豆的家常做法

1、食材：牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）。

2、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

3、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

4、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

3、牛肉烧腌菜的制作方法

1、将买回来的牛肉洗净，沥干水然后切片。

2、锅里放热水，将切好的牛肉煮一下，去一下血水，在过一下凉水。

3、过好凉水，再次沥干水，如果没有沥干水直接炒的话，会影响牛肉的口感。

4、腌菜洗净切碎，榨干水备用。

5、生姜切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。

6、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

7、爆香后放入沥干水的牛肉一起翻炒。

8、翻炒片刻放入酱油、黄酒、盐一起继续翻炒。

9、翻炒牛肉入味后，在放入腌菜一起继续翻炒。

10、一起翻炒片刻后放入豆瓣酱，在放入热水一起煮，多放点水，否则牛肉不容易熟。

11、水快干的时候，差不多就烧好了，撒点蒜叶，就可以起锅装盘了。

4、家常牛肉烧萝卜怎么做

1、白萝卜去皮、切块，备用。

2、香菜清洗干净，切段，备用。

3、牛肉切块，清洗干净，放入热水中汆烫1—2分钟，捞出，清洗一遍，去除浮沫，备用。

4、电砂锅中倒入热水，放入3中的牛肉，加入八角大料，有白酒，可以加一点，盖上砂锅盖，焖煮开始。

5、大概3个小时左右的时候，开盖放入萝卜块，调入精盐，继续炖煮，直至萝卜和牛肉软烂，出锅装盘，撒上香菜段即可。

5、牛肉烧什么好吃

食材：牛肉500克，土豆一个，葱一颗，姜一块，花椒十颗，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量。

1、牛肉用冷水浸泡两到三个小时，期间换上两次水；

2、把葱和姜切碎；

3、在锅里加入油来热油，之后加入葱姜和花椒爆炒之后淋上酱油；

4、加入牛肉翻炒，一段时间后加入水，直到水没过牛肉，然后用大火把水烧开；

5、然后换成小火炖上一个小时四十分钟；

6、加入土豆和盐继续炖上四十分钟即可完成。

本文标题：牛肉烧豆筋窍门
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