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俺制好的腊乳猪肉怎样做会好吃

更新时间：2023-01-22 06:56:51 来源：YIQ网

......

1、俺制好的腊乳猪肉怎样做会好吃

蒜苗炒腊猪肉：

材料野猪肉，姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，香葱。

野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份；所有原材料切好备用；热油炸香花椒粒后滤出；下姜蒜末炒香；下腊猪肉炒；加入少许料酒、干辣椒、香葱段；翻炒均匀即可出锅。小诀窍1、这种腊乳猪肉是腌制好的煮熟的半成品，盐份较重，吃之前必须要泡出多余的盐，而且整个炒制过程不用再加盐。2、这种腊猪肉也是熏过的所以特别香，不用放太多的调料就行。

2、怎样做川味鲜香肠

1、备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣。

2、肉去皮洗净。

3、肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方

4、花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉。

5、将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放点五香粉）。

6、带上一次性手套将肉和调料充分拌匀。

7、拌匀后备用。

8、将洗净的肠衣末端打个结。

9、再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）。

10、把拌好调料的肉放进绞肉机里。

11、再把肉摇进肠衣里。

12、用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气。

13、灌好一节后，用绵线打结系好。

14、一节就灌好了。

15、全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感。

16、将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右。

17、蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘。

3、怎样做山药饼

1、先将红薯和山药连皮洗干净，放入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的红薯和山药趁热去皮，分别放入稍微深一点的容器里，分别加入红薯粉。红薯粉比较硬，大块点的可以用擀面杖捣碎，跟红薯和山药泥混合后用盖子盖起来，醒10分钟左右，让红薯粉颗粒吸收水分慢慢变软，红薯粉的多少随意，只要能成团都可以，不过红薯粉的量越多口感就越劲道。如果红薯和山药蒸好后水分不是很多，则可以加入些开水。

3、焖好后就可以直接用手揉成面团了。

4、将红薯面团分成小剂子，取一个小剂子，稍微搓圆，放在手心按扁。

5、将所有的小饼放在刷了油的蒸锅里，大火烧开后蒸10分钟即可。

本文标题：俺制好的腊乳猪肉怎样做会好吃
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the end
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