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饺子馅怎么调制最好吃

更新时间：2023-06-14 02:12:59 来源：YIQ网

......

1、饺子馅怎么调制最好吃

1、首先，选肉（猪肉、羊肉、牛肉等），根据个人喜好，选完全是瘦肉也不好，煮出来的饺子馅吃着会有些许发干，影响口感。所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好，这样调制起来粘稠。

2、可以用绞肉机绞馅，就省去了剁的一步。如果爱吃口感更好、更有嚼劲的饺子馅，可以自己动手剁，先把肉切成薄薄地片，然后切成丝，最后再切成细小的丁，先切后剁，切的时候要尽量切得细一点，少剁点，这样馅调出来口感更好，吃着更有嚼劲。

3、肉馅调的好不好，加水这一步很重要，把剁好的肉馅分三次加入清水，每加完一次，搅拌均匀后，放置一会，再加下一次。搅拌时要注意，要按着一个时针方向搅，把切好的姜末加入肉馅，然后依次放入料酒， 食盐，鸡精，花椒粉继续搅拌。

4、为了让肉馅上上色，看起来，吃起来更有食欲，然后放入酱油继续搅拌，再加入少许香油，直到搅拌上劲为止。

5、大葱和蒜切碎备用，最好放大葱，小葱调不出大葱的味道。切好的葱姜最好等吃时再放，放置太久影响味道，如果不加其它蔬菜，只吃肉和大葱馅，可以多放些大葱。

6、放大葱搅拌均匀后，再放一汤勺使用油，这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润，吃起来更香，口感更好。调好的肉馅可以烙肉饼，可以包饺子和包子。

7、如果想吃蔬菜，还可以根据自己的喜好放入各种剁碎的蔬菜，我放的是芹菜，吃起来也很可口。

2、猪肉香菇饺子馅馅为啥会酸

放的时间久了，饺子馅不新鲜。

猪肉香菇饺子制作步骤：

1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。

4、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子即可。

3、韭菜鸡蛋饺子馅怎么做啊

做法步骤：

1、将鸡蛋打散后炒熟，炒的时候不要放太多油，比平时炒鸡蛋时用的油少点即可，炒熟的鸡蛋出锅放凉后，将其剁成碎末，放在旁边备用；

2、将韭菜洗净并晾干，然后切成小段，放在盆里，拌上油，放在旁边备用；

3、拿一个碗，将放在旁边备用的鸡蛋末和韭菜段放进碗里，然后再根据自己的口味放入盐和鸡精等调料，最后进行搅拌即可，韭菜鸡蛋饺子馅就做成了。

4、西葫虾仁饺子馅的调法

1、材料：面粉300g，清水150-160g，西葫芦120g，鲜虾60g，肉末120g，葱花5g，姜末5g。

2、调味料：酱油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，盐少许。

3、做法：面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。

4、用筷子将面团搅拌成絮状。

5、用手腕上的劲儿一边压一边揉。

6、和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。

7、等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。

8、鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。

9、肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。

10、放入西葫芦丝和虾段。

11、将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。

12、静置后的面团表面十分光滑。

13、在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。

14、圆环搓成长条，等分地切成剂子。

15、案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。

16、再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。

17、左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。

18、捏出一个个的褶子，饺子就包好了。

19、为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。

本文标题：饺子馅怎么调制最好吃
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