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家常炖牛骨

更新时间:2023-07-13 09:53:59 来源:YIQ网

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1、家常炖牛骨

1、牛骨洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油,6成热时下入牛骨炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。

2、炖牛骨怎么做

材料:牛骨一块、葱、姜、蒜适量、花椒适量、八角适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量。

步骤:

1、牛骨洗净;

2、大葱取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣;

3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好;

4、汤锅准备好凉水,将洗净的牛骨放入凉水中,煮开,撇净血水,将葱姜蒜和其他调料放入水中,小火炖30分左右,放适量酱油和盐,依照个人口味。再继续炖20分,出锅。

3、怎么炖牛骨汤

1、材料:牛骨1600克、牛排骨500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜(白皮)10克、盐10克、胡椒粉2克。

2、将牛杂骨和牛大骨放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、再放入滚水里完全烫去血水。

4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

5、 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

6、 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

7、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。

8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

9、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

4、炖牛骨汤的禁忌

1、炖牛骨汤,水要一次加够,不能中途添加。炖的时候不要放盐,最后再放,也别放味精,会影响原有鲜味。

2、牛骨记得一定要泡够时间,把血水都泡出来。

3、用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快,却不适合煲这样的骨头汤,营养在超高温下会流失,而且文火慢炖才是煲汤的精髓,浓郁鲜香,营养丰富。

本文标题:家常炖牛骨
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