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炒面的做法

更新时间：2023-04-29 01:23:51 来源：YIQ网

......

1、炒面的做法

1、锅中烧水，水开以后放入面条。煮熟以后冷水过凉，控干水分备用。

2、起锅烧油，油热以后放入肉丝，葱姜蒜，炒至肉丝变色。

3、放香辣酱，炒出红油。

4、放入小油菜，火腿，翻炒均匀。

5、放入面条，酱油，盐，鸡精，耗油，葱花，搅拌均匀。

6、出锅，美食做好。

2、快手炒面的做法

1、食材：鸡蛋面条300克，韭黄20克，鸡蛋1个，小米椒适量，葱适量，香肠2根，生抽适量，老抽适量。

2、做法步骤：

（1）煮面，根据自己的胃口煮适量的面条，不要浪费；面条再沸水中煮一下就捞出来过凉水沥干；炒锅加油，将沥干的面条小火翻炒炸一下备用，这样小火炒过后的面条会有些微炸过的香酥口感，所以油还是要放多一点儿。

（2）炒锅里放油煎鸡蛋，鸡蛋煎制嫩熟就盛出备用；因为后面还会和炒面一起翻炒，所以不要煎太长时间，不然那会影响口感。

（3）炒锅入油，油热后倒入切好的葱花和小米辣翻炒几下；加入香肠片翻炒几下后倒入豆芽、韭黄，再加入生抽适量，老抽几滴，继续翻炒，口味重的可以放些盐，清淡口味的就不用放盐了。

（4）加入鸡蛋继续翻炒一下。

（5）翻炒几个来回后加入少许的醋，加醋提味一定不能少！

（6）美味的炒面就可以装盘了。

3、早餐炒面的做法

1、食材：面饼一块，青菜一小把，火腿肠2根，食盐半勺，豆瓣酱一勺，生抽半勺，花生油一勺，辣椒油一勺，葱段少许。

2、碗中加入一块面饼，倒入没过面饼的开水，盖上盖子浸泡三至五分钟；然后，锅中加入一勺花生油之后，倒入两个鸡蛋，少许的食盐，开中小火将鸡蛋炒熟。

3、鸡蛋炒熟至定型之后，加入切好的火腿肠薄片，少许的葱段，大火将火腿片炒至两面微微变焦黄。

4、待锅中的葱炒出香味之后，加入少许的青菜和半勺花生油，继续将青菜炒软至变色。

5、接着将面饼倒出，沥干水分之后，倒入锅中和鸡蛋青菜一起炒。

6、锅中加入一勺辣椒油、半勺生抽、一勺豆瓣酱将面饼炒散之后，浇上少许的花生油再次搅拌均匀即可。

7、大概大火翻炒一分钟之后，一道美味的营养炒面就完成啦。刚刚炒出来的面，趁热吃味道更佳。

本文标题：炒面的做法
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the end
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