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更新时间:2023-06-23 15:33:17 来源:YIQ网
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鸡蛋做包子方法如下:
1、面粉加酵母发2个小时成蜂窝状。
2、把西红柿去皮,切丁,然后做柿子炒鸡蛋,馅料一定要咸一点否则做出来没什么味道,然后包成包子撒上葱花 ,水开后蒸8分钟就可以了。
3、注意不要把汤包进去 。
1、制作包子一般建议用中筋粉,中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,国内叫特一粉或着精制粉,最普通的面粉,通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等,吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂。
2、高筋粉可以做包子吗 一般不建议用高筋粉做包子,高筋面粉的蛋白质含量比较高,而且非常有弹性,嚼劲比较多,所以说,这种面粉他用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多,它用高筋面粉做出来的食品嚼劲很好,而且比较有弹性,那么如果用这种面粉来做包子的话,整个效果会不大理想。
3、高筋粉和低筋粉的区别 高筋面粉则是筋度非常高的面粉,常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时,越是靠近中心的面粉蛋白质越高,蛋白质含量约占百分之十一至十四之间,所以面粉筋度越高,吸水量也大,非常容易抓成面团。 低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在百分之八左右。
小苏打在制作包子的时候和面粉的比例为1:5,只有这样做出来的包子才会香软可口。小苏打在制作包子时的主要作用就是发酵,它遇水会产生气体,从而让面发起来,但是它不会产生酵母,所以制作好后并无独特的香味。
在日常生活中,非常多的人喜欢包子,北方人更是顿顿少不了。因此有些人会自己在家制作,而包子是用面粉做的,比较关键的就是发面这一个步骤,这个时候就需要适当的添加一些发酵剂了。
一般做包子的添加剂有三种,小苏打、老面以及干酵母粉,使用的时候只需要在合适的条件下,让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体,等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了。
小苏打是呈碱性的,遇水会产生气体,这些气体就会让面发起来,在做包子的时候,面粉和苏打粉的比例是5:1,也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉,这样做出来的包子才会好吃。但需注意,用小苏打不会产生酵母,所以做出来的包子没有那种独特的香味。
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