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更新时间:2023-03-21 12:56:42 来源:YIQ网
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1、主要食材:金针菇,皮蛋。
2、辅料:盐、生抽、耗油、香醋、青红椒、糖、香油。
3、金针菇洗干净焯水,捞出沥。皮蛋切好摆盘。
4、取小碗,放入盐,生抽,蚝油,香醋,糖,蒜末,辣椒末,红油,香油全部混合。
5、一半调味汁拌金针菇,然后把拌好的金针菇放在摆好皮蛋的盘子中间,再把剩下的半碗调味汁淋在皮蛋上就好了。
1、将蟹开肚洗净后,保留蟹盖完整,蟹肉剁成数块洗净沥干。
2、用少许淀粉将蟹块拌匀。
3、加入啤酒拌匀。
4、蟹块放入深锅中,上加蟹盖,扒迤。
5、加盖高火6~8分钟,撒上香菜即可。
1、主料:鸭半只,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,辅料:二荆条辣椒100克,大青椒2个,泡姜2个,泡椒10个,郫县豆瓣1勺,干花椒少许,蒜7瓣。
2、先将鸭子放入锅中爆干水分,有的人是焯水。将爆出来的水去除。
3、鸭子水分都爆干以后,就会出油了,此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色。
4、将爆好的鸭子铲出待用。
5、另起一锅,放入适量菜油。待油温八九成热的时候,放入郫县豆瓣,泡姜,泡椒,盐,蒜头炒香,多炒一下,自己闻到香味即可。
6、料炒香以后,放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会,让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道。
7、加入啤酒,刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后,中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干,此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的,可以在此时加入少许蒜瓣。
8、啤酒收到一半是加入仔姜,二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条,大青椒也可以不放。如果吃的辣,可以加入少许小米辣提味。
9、中火五分钟左右,辣椒断生熟了,仔姜也好了。便可装盘上桌。
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