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吃冻白菜身体有害吗

更新时间：2023-07-04 17:34:04 来源：YIQ网

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1、吃冻白菜身体有害吗

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，在我国北方，每到冬季，人们总要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜，由于贮存管理不善而使白菜受冻的情况经常发生。对于这些受冻的白菜，如果处理不当或大量食用，很可能会引起冻白菜中毒。

冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐具有毒性。冻白菜在融化解冻后，其中的硝酸盐在还原菌的作用下被还原为亚硝酸盐，使毒性增大。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时，常会引起较为严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重者甚至会出现昏迷。

2、冻白菜焯水冷水下锅吗

1、冻白菜焯水可以冷水下锅。

2、食用冻白菜可通过适当处理，即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜先加热，使亚硝酸盐受到破坏。具体做法是在白菜冻的时候切成小块，在锅里把水烧开，然后下冻白菜煮，煮大概五分钟左右，边煮边尝，太硬了不好吃，太软烂了就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜捞出来用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。焯白菜的时候，千万注意不要盖锅盖，这样白菜叶不能捂黄了，否则看起来就不清爽。

3、冻白菜炖冻豆腐怎么做

白菜炖冻豆腐做法：

1、准备好白菜150克，冻豆腐250克，猪肉50克，油，盐，鸡精等；

2、锅内放油烧热；

3、放入肉片炒至变色；

4、放入葱花炒出香味；

5、放入白菜翻炒3分钟后加入适量的水；

6、放入豆腐，并加入适量的调味料，炖8分钟即可出锅。

4、冻白菜焯水冷水下锅吗

冻白菜焯水热水下锅会更好一些，白菜非常容易煮烂，用冷水的话会导致白菜在锅中煮过长时间，软烂过头，失去口感，热水下锅的话，能缩短冻白菜煮制时间，最大程度的保存口感。在吃冻白菜的时候可以蘸酱一起吃，这样口感会更好，配上大米饭也十分不错。

冻白菜用什么水焯水会比较好

冻白菜焯水热水下锅会更好一点，因为白菜本来就比较容易煮烂，用冷水的话会让白菜在锅中煮过长时间，从而软烂过头，失去脆嫩的口感，而等锅中水烧开之后再下锅，能缩短煮制时间。

制作冻白菜的方法比较简单，将冻白菜掰开叶子清洗干净，切成小块之后，在锅中加入，烧开之后将冻白菜下进去煮，大概五分钟左右捞出来过凉水，然后捏成团子，放到盘子里。

接着在锅里放油，加热后倒入鸡蛋摊熟，将豆瓣酱和水混合均匀，倒进锅里，一起熬开，用大白菜蘸着做出来的酱吃，非常美味，用来下饭也是十分不错的。

本文标题：吃冻白菜身体有害吗
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