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更新时间:2023-06-25 00:46:38 来源:YIQ网
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干海带是先蒸再泡,先把干海带稍微清洗一下,放入蒸笼中蒸半个小时,再将海带用水泡3个小时最好。干海带就是一种干制海带,它是一种成分低廉、营养丰富的海生资源。干海带不能直接浸泡,否则无论怎么烹饪,口感都很差。
干海带是先蒸还是先泡
干海带是一种干制海带,一般在烹饪之前都需要先蒸再泡,否则口感很差。干海带要先将表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸制半小时,蒸好后的海带放入清水中浸泡3小时以上最好,可以直接浸泡一夜。
需要注意的是,干海带处理的蒸和泡两个步骤是非常必要的,特别死蒸,干海带不能直接进行浸泡,而忽略蒸这一步。直接浸泡的海带无论炖煮炒拌,其口感都非常硬,食用口感非常差。
干海带的特点
干海带是一种非常容易保存的食材,只要保存在干燥通风的环境中,可以保存非常长的时间。干海带的表面有一层白霜,那是植物碱经过风化后形成的甘露醇物质,没有害处,还有好处。海带的营养价值很高,有“长寿菜”的美誉。
1公斤干海带可以泡1.5公斤~2公斤的湿海带。不过具体还要看海带的质量和干度。
海带,海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属于褐藻门布科,为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
猪蹄子一只、葱适量、姜适量、海带适量、花生米适量、虫草花适量、料酒适量、盐少许。
1、猪蹄剁成小块,用水泡一会儿,能更好地让血水渗出和去腥味。花生米用水泡一会。
2、用剪刀剪下一段海带,将海带(不用洗)放到蒸锅中,盖盖子蒸15~20分钟。蒸好的海带用清水洗净沙子和粘液。
3、洗净的海带切成大小合适的片。
4、猪蹄洗干净捞出水,放锅里加水,倒入适量的料酒,去腥,开火焯水大约3~5分钟,捞出。
5、将所有原料:猪蹄,海带,花生放入炖锅中,再放入适量的葱段和姜片。
6、炖锅调成炖汤模式,咕嘟咕嘟开炖。炖锅设定炖汤模式为3小时。
7、快炖熟前半个小时,放入适量的虫草花,如果没有可不加。虫草花含有丰富的胡萝卜素,炖出的汤会成金黄色,很有食欲。
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