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更新时间:2023-01-11 11:14:46 来源:YIQ网
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1、高筋面粉:200g,鸡蛋:1个,小苏打:3g,活性干酵母:3g,食用油、盐。
2、碗中放入200g面粉,打入1个鸡蛋。
3、放入3g小苏打,3g酵母,再加入1小勺盐让面粉更劲道。
4、一边加水一边搅拌,搅成絮状。
5、面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水。
6、用手揉成团,做面条的面团要湿一点,开始会粘手,揉到面团不粘手为止。
7、这时加入1勺植物油,把面再次揉匀,让面和油充分混合。
8、揉匀之后在表面再抹上一层油,这样可以防止粘手。
9、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
10、2小时后把面团完整拿出,不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度,可以放入蒸锅中隔水发酵,锅中加热水创造类似夏天的温度。
11、案板上抹一层油。
12、把面团摁平,不要再揉。
13、然后用擀面杖擀开。
14、擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松。
15、10分钟后扯开保鲜膜,把面团切块。
16、把2片叠在一起。
17、最后用筷子在中间压一下。
18、两头再压紧一点,这样就可以炸了。
19、锅中放较多的油烧到9成热,把面轻轻扯一下,放入油锅中,开中小火炸。
20、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
21、火不要太小不然炸不脆,炸到金黄就可以夹出。
1、首先将鸡蛋的蛋清分离。接着在蛋清中加入细砂糖。用打蛋器搅打。搅打至蛋清表面有明显纹理后即可。这时候将蛋黄搅散。
2、舀三分之一的蛋白到蛋黄中。搅拌均匀。混合均匀后在倒入到蛋白中继续搅拌。接着将低筋面粉筛入到蛋糊中。继续翻拌均匀至粘稠。
3、接着在玻璃杯上套上裱花袋。将蛋糊装在裱花袋上。装好后在底部剪一个洞。最后将蛋糊挤在平底锅中。挤好后盖上锅盖蒸2分钟即可。
1、材料:草鱼1条、豆腐200克、粉条100克、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒15粒、大料;
2、把鱼刮鳞去内脏,清洗干净,用刀剁成大块,鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐;
3、准备一个碗,加醋1勺半,酱油2至3勺,料酒2勺,糖一勺,盐少许,搅拌一下放碗里备用;
4、锅中放油,烧热后,把鱼轻轻放进去,煎得两面金黄时,把碗里的调料一下倒进去;
5、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入,盖上锅盖焖两分钟;
6、两分钟后加水至没过鱼身,大火烧开,再改成小火炖;
7、然后下入豆腐,出锅前放粉条炖熟即可。
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