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茄子炒豆角怎么炒

更新时间：2023-02-09 14:24:55 来源：YIQ网

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1、茄子炒豆角怎么炒

用料：豇豆１小把、长茄子２根、干辣椒若干、蒜瓣３个、盐少许、蚝油适量、清水适量、生抽适量、淀粉适量。

1、将豆角洗净切段儿。茄子洗净切条，干辣椒切碎，蒜拍扁切碎。

2、锅中放油可以多一点。下茄子，豇豆角炸制，茄子炸软后捞出沥油备用。

3、锅中留少许底油，下蒜末，干辣椒爆香。

4、倒入适量清水，放少许盐蚝油调味。

5、倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入适量生抽调味儿。

6、将调好的淀粉水倒入，再翻炒几下就可以出锅了。

茄子功效：

１、清热解暑：

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

２、降脂降压：

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

３、保护心血管：

茄子中含有维生素Ｐ，这种物质能防止维生素Ｃ被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

４、抗衰老：

茄子含有维生素Ｅ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

５、抗胃癌：

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、晒干的干豆角怎么吃

晒干的豆角再次食用需要将豆角用开水泡大泡开。具体可以用凉水烧开加入干豆角，继续烧开直到豆角展开为好。也可以用开水冲烫然后等待豆角展开。同理，也可以用凉水。以上三种方法用的时间以此为少、中、多。可以根据自己的需要来选择适当的方法。

3、豆角怎么保存

打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦。

对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡(黄糖)。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好。

现代冷藏设备普及，家庭里也可以用冰箱来存放保鲜长豆角。在短期保存的情况下，可以把长豆角装在保鲜袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鲜一周左右。需要注意的是，温度要控制在零度以上，防止冷藏室结冰霜，否则，长豆角容易被冻烂，味道变差。长期冷冻保存的话，则可以先将长豆角焯水，沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就可以保存很久，味道也不会有太大变异。

制成干长豆角保存也是一种传统方法。采用焯水或是盐腌制的方法，迅速杀死长豆角的细胞，然后晾干，最后密封保存即可，存个一年半载完全没有问题。

4、老豆角怎么做好吃法

1、把买来的豆角清洗干净，撕去两侧的纤维，这样会使豆角的口感嫩一些。

2、把豆角切成末，由于豆角长，所以纤维也比较长，口感就比较老，切断了纤维，豆角的，口感就不那么老了。

3、切一些大蒜碎以及红椒碎。准备好肉末，肉末肥瘦相间。

4、锅内放适量的色拉油，红椒碎放入锅中煸炒出香味。

5、肉沫也放入锅中煸炒熟，锅内放适量的葱姜，把肉末红椒碎，和豆末一起炒。

6、等到豆角熟了以后加适量的盐或者酱油，就可以起锅，这样制作出来的肉末红椒炒豆角吃到嘴里一点也不老。

本文标题：茄子炒豆角怎么炒
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