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更新时间:2023-05-28 00:13:00 来源:YIQ网
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将清洗好的螃蟹放入蒸笼中蒸熟并去除蟹肉、蟹膏,然后将鸡蛋打散并倒入适量的温水、食盐搅拌均匀。接着先将一半的鸡蛋蒸熟,然后在鸡蛋上放部分蟹肉、蟹膏并倒入剩下的蛋液蒸熟,最后将剩余的蟹肉、蟹膏摆在鸡蛋上即可。
食材:螃蟹、鸡蛋
一、将清洗好的螃蟹放入蒸笼中蒸熟,然后取出螃蟹并将它的蟹爪肉和蟹膏都取出来。
二、把适量的鸡蛋磕开放入碗中打散,并往鸡蛋中加入和它分量相同的温水搅拌均匀,再放入适量的盐调味。
三、先将鸡蛋液倒入准备好的容器里,半分满即可,将它放入锅蒸七分钟,再将蟹肉、蟹膏放在蒸好的鸡蛋上再倒入剩下的蛋液蒸熟,最后将剩余的蟹肉、蟹膏摆在鸡蛋上即可。
小窍门:蒸鸡蛋的时候最好是温水下锅,这样蒸出来的鸡蛋就很嫩。
1、挑选鲜活的,色泽新鲜的活泼的河蟹,用刷子刷洗蟹体,洗净污垢和泥沙。
2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮,旺火蒸煮二十分钟左右,蟹壳变黄,蟹肉泛白的时候出锅。
3、出锅冷却的河蟹,用蟹钳去点蟹壳,取出体肉,腿肉,尽量保持肉质完整。
4、取出的蟹肉再次用清水冲洗,然后沥干水分,放进淡柠檬水中浸泡十分钟沥干。
5、可以密封的无痕迹的空罐子消毒,装进沥干水的蟹肉,放精盐、味精然后密封。
1、挑选螃蟹:一般母螃蟹比较多肉,可以根据螃蟹的尾巴形状来判断螃蟹的公母,如果为母螃蟹的话,则其尾巴是半圆形的,如果是公螃蟹的话,则为锥形形状的。
2、清洗螃蟹:把螃蟹的背壳拿掉,然后再剪掉螃蟹的尾巴和脚尖,然后冲洗干净即可。
3、清蒸螃蟹:把清洗干净的螃蟹放在蒸锅里面进行清蒸,大概15分钟左右即可蒸熟了。
4、调料:然后准备好调料,比如大蒜泥+生姜块+香油+酱油,然后搅拌均匀即可。
做法:
原料:冷冻螃蟹1000克,盐2、5克,味精2、5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2、5克,姜末2、5克,淀粉2、5克,香醋2、5克,蚝油25克。
螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖;倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
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