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更新时间:2023-04-17 10:37:51 来源:YIQ网
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做失败的发糕只能丢掉,发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
其中"龙游发糕"为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
做失败的甜米酒只能扔掉。
做甜米酒的失败的可能原因:
1、酒曲添加量不足或酒药近过期导致药性不足;
2、发酵的温度过低,也可导致不出米酒;
3、“闻起来有酒香味,但是就是没有做出酒”,可品尝一下,若有酒的甜味,可继续发酵半天,再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了。从经验上讲,制作甜米酒,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀。
做失败的米酒还能吃,可以用来进行烹饪,也可以用来饮用,对于身体没有伤害。
米酒即甜酒。甜酒(sweetwine),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。
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