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碟鱼头的做法

更新时间：2023-07-23 07:37:57 来源：YIQ网

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1、碟鱼头的做法

1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。

2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。

3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

4、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。

5、放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。

2、做碟鱼头的方法

1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。

2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。

3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

4、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。

5、放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。

3、铁板碟鱼头做法

材料：碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许。

做法：

1、碟鱼头宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。

2、碟鱼头入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。

4、砂锅碟鱼头的做法

主料：鲽鱼鱼头。

配料：蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。

步骤：

1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。

2、砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。

3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。

4、放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。

5、大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头，撒入一点蒜苗提色即成。

本文标题：碟鱼头的做法
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