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更新时间:2023-01-01 06:03:37 来源:YIQ网
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1、主料:肠粉200克、水100克、鸡蛋2个。
2、辅料:萝卜干适量。
3、做法:
(1)将200克肠粉倒入碗中,加入100克水,均匀搅拌。
(2)将胡萝卜干切碎。
(3)打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
(4)在盘中倒入肠粉,浇上鸡蛋液,撒上胡萝卜干。
(5)放入微波炉,高火两分钟。
(6)端出趁热卷起即可。
1、主料:粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml。
2、辅料:油适量、肉、蛋适量、葱花适量。
3、首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)
4、配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)
5、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。
6、水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。
7、用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
8、煮肠粉酱油:适量清水、生抽、糖、油 ,在油锅里过一下即可食用。
1、准备材料:粘米粉与淀粉4:1共300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4-5瓣、油适量、酱油4勺。
2、制作步骤:
(1)先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。
(2)猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。
(3)大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。
(4)舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。
(5)铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。
(6)粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。
(7)撒一层调好味的猪肉末。
(8)蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。
(9)在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。
(10)用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里,鸡蛋肠也做好了,同样放入盘里。
1、准备主材和辅料。先要准备一斤猪肉馅,半根猪肠。再加四两克淀粉,再准备一些细香葱,还有姜,生抽十三香等。
2、将猪肉馅放入一个大碗中,加入其它拌馅的香料,然后再放入三根小香葱的葱末,再加入生姜香油和盐进行搅拌。
3、准备一个塑料瓶把它去掉盖子,再把洗干净的猪肠套在塑料瓶上,把搅拌好的猪肉馅全部倒进去。之后再把整个猪肠放到锅里煮,煮了之后再放到蒸笼里蒸,只要看见整个猪肠变成黄色了,那么粉肠就做好了。
1、准备食材:粘米粉;粉浆;馅料猪肉。
2、粉浆 将粘米粉120g,小麦淀粉(澄粉)40g,水400g混合搅拌均匀无颗粒。(粘米粉:小麦淀粉:水=3:1:10,按此比例可随意调量)
3、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油,搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。
4、上碟在碟子上刷一层油,先均匀浇一汤勺粉浆(喜欢薄粉就少点浆,喜欢厚粉就多点浆),再放入适量猪肉糜(打散压薄则易熟)、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。
5、上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟,上好碟,蒸的基本就熟了。
6、蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了。
7、调汁适量酱油(三勺)、蚝油(一勺)、植物油(半勺)、水(五勺),煮熟。
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