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更新时间:2023-02-19 08:42:36 来源:YIQ网
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根据余下的奶油量,找一个大小合适的玻璃瓶子,并把瓶子放在锅里煮或蒸,包括盖子,一分钟时间即可,煮好后用夹子取出瓶子和盖子,倒出瓶子里剩下的水,晾凉后把剩余的奶油倒入瓶子,倒满后立即把盖子旋紧,过后会看到盖子凹下去,此时就变成真空状态。可保存1个月左右。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
淡奶油的保存方法:
1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时,未开封前是无需冷藏的,常温保存即可。
2、如果购买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。
3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存,开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存,保存得当可冷藏一个月左右。
1、巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。
2、融化后的巧克力液冷却到室温,达到比较粘稠的状态,但不要凝固。
3、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入并继续搅打,直到奶油霜顺滑细腻。
小贴士
1、隔水融化巧克力的时候,碗里不要溅到水分,否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存,需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉,巧克力液遇到奶油霜急速凝固,会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一两天之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
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