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更新时间:2023-01-10 05:06:48 来源:YIQ网
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做肉丸一斤肉放5克盐即可。如果放盐过多,易致血管硬化而诱发高血压,对心脑血管健康不利。人体内相当一部分钠来自食盐,过多进盐可以引起钠水滞留,增加血容量,升高血压,增加肾脏负担,故有肾脏病者当忌盐。有人发现食盐过多可能提高白内障的发病率。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实,食盐摄入量与高血压发病率有一定关系,膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入5g以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
高弹素是一种肉制品改良剂,是食品添加剂的一种。它主要增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度,延长食品存放时间。如果是猪肉的话3克就可以了,牛肉就需要6克,最主要的是在手上,肉需要顺时针不停的搅拌,直到上劲。
炸肉丸子一斤肉放350克淀粉,肉丸子由猪肉、生姜、葱、料酒、生粉、鸡蛋制作而成,肉汁四溢,口感饱满,回味悠长。材料有:肉末、馒头、野山菌、生姜、葱、鸡蛋、盐、味精、料酒、生粉等。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。
一斤肉放2-3g白芷即可。
白芷多年生草本,高30—90厘米。根圆锥形,多不分枝,黄棕色,长5—10厘米。茎绿色或带紫色,有细槽纹,光滑无毛,仅上部有粗短硬毛。复伞形花序,果实长圆形至卵圆形。产青海东南部、甘肃南部(岷县西部洮河流域)及四川北部。生长于海拔2600—4000米的高山灌丛、草甸、山谷及山坡草地。
1、腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。
2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。
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