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谁知道巧克力的配方和做法

更新时间：2023-05-26 01:18:34 来源：YIQ网

......

1、谁知道巧克力的配方和做法

配方：

可可脂100g 、可可液块100g 、可可粉60g 、糖分40g、炼乳25g。

做法：

1、准备配料及工具：电磁炉、不锈钢盆、瓷碗、不锈钢勺、电子称、专用模具。

2、不锈钢盆中放适量水，放置在电磁炉上。

3、将可可脂放入瓷碗中，再放入不锈钢盆中。

4、打开电磁炉，调至600瓦档位，沿一个方向搅拌使可可脂融化。

5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一个方向搅拌。

6、当糖粉完全溶解后，加入可可液块并不停地沿一个方向搅拌。

7、将电磁炉调到300瓦档位。

8、当可可液块完全溶解后，边加可可粉边搅拌至可可粉完全均匀混合。

9、加入炼乳，关掉电磁炉，不停的沿一个方向搅拌。

10、搅拌均匀后入模冷却，放入冰箱冷藏2个小时即可。

11、脱模包装即可。

小贴士：

1、制作过程中温度不可太高。

2、若出现过干的情况，可适量加入橄榄油或黄油，但要注意不可放多。

3、糖粉要用超细糖粉，否则会造成口感欠佳。

2、求在家自制牛奶巧克力的做法

自制牛奶巧克力的做法：

1、先将可可脂隔水搅拌融化，热水温度以不烫手为宜，然后添加糖粉继续搅拌。

2、可可液块切碎加入，尽量切的碎一点这样融化的快些，加入奶粉和磷脂，继续搅拌。

3、搅拌的时间越长做好的巧克力越细腻，最好超过一个小时以上。

4、搅拌中注意水温一直保持40至50℃左右，最后慢慢降温到30℃左右时倒入巧克力模具里。

5、冷藏两个小时或过夜冷藏即可。

3、费列罗巧克力的做法

1、杏仁如果是生的,150度15分钟烤熟,取100克切碎。可可玉米脆片碾压细一些,和杏仁碎混合。

2、隔水加热融化可可榛子酱。将榛子酱加入脆片和杏仁中拌匀。

3、取两个勺子刮出圆球,中间放一颗杏仁,现在冬天很快就能凝结起来。

本文标题：谁知道巧克力的配方和做法
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