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如何在家自制双皮奶

更新时间：2023-05-05 02:34:02 来源：YIQ网

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1、如何在家自制双皮奶

双皮奶做法：

食材：鲜牛奶500毫升、鸡蛋3个、白砂糖适量。

步骤：

1、牛奶倒入锅中加热至未沸腾，沸腾后不易形成奶皮。

2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放置在通风处待奶皮形成。

3、用小刀或筷子在奶皮表面划口。

4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5、倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白打散。

7、蛋白和倒出的牛奶混合后过筛1到2次，去除泡沫。

8、牛奶蛋白混合液中加入白糖，顺着划破的奶皮口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的一层奶皮浮上来。

9、双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15到20分钟后，焖5到10分钟打开锅盖即可。

2、双皮奶做完是液体怎么办

再继续蒸：双皮奶做完是液体是因为蒸的时间不够，可以再次将双皮奶放入蒸锅中蒸5-10分钟，直到拿筷子插入双皮奶，可见上面有奶块即可。

加入凝固材料：如果再次加热蒸制还是无法让双皮奶凝固的话，就跟时间没有关系，而是上述其他因素导致的，如需补救的话，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料。

做法如下：

1、用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5：1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。

2、拧干水分，再加入到蛋奶液中隔水加热融化为液态。

3、放凉双皮奶液，等到达常温后即可凝固。

拓展资料：双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

3、怎样做慕斯双皮奶

1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。

2、将我们的双皮奶粉去除一勺放入到一个碗里，当然，如果家中没有现成的双皮奶粉，可以利用牛奶和蛋清来制作。

3、加入与双皮奶粉等量的白糖，这里指的是能做一个小碗的一份的量。大家可以根据自己想吃的量自己定夺。

4、用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。

5、用刚才的小勺去10勺的水，倒入在锅中然后打开锅烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。

6、一定要等到水完全烧沸腾。这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。

7、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分钟。时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。

8、关掉火，倒入盛放的容器里。将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。

4、双皮奶是什么做的

双皮奶主要是用牛奶做的。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶作原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。而全国各地以广东的双皮奶最为出名，各地区所制成的双皮奶是不同的，样式多样，酸甜不同。

据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

有个关于双皮奶的故事就是：有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。

5、双皮奶不要保鲜膜怎么做

1、用料：牛奶1盒、鸡蛋2个、盐少许、糖可有可无。

2、做法：一盒牛奶倒入2个碗中上锅蒸。水开10分钟足够。（重点1来啦：很多做法这里是煮牛奶，其实正宗顺德店里都是用蒸的）；

3、蒸好端出放至常温，用一根筷子挑开奶皮，把两碗牛奶倒入另一只大碗中备用，奶皮留在原碗中。

4、在牛奶中加入一丢丢盐，这个一定要加！糖加不加完全看个人，并且要试牛奶的甜度决定，但建议最多不要超过10克，否则太甜。轻轻搅拌一下；

5、取2个蛋清，打散。蛋黄弃之；

6、把牛奶倒入蛋清中混合继续搅拌；

7、把牛奶蛋清混合液过滤网，滤去泡沫；

8、把过滤后的奶蛋混合液重新分装在最开始的2只小碗中上锅蒸10分钟；

9、出锅凉一下开吃！也可冰镇后吃。加一些喜欢的水果丁，或者坚果碎，这个看个人喜好啦！

本文标题：如何在家自制双皮奶
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