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更新时间:2023-07-07 00:16:00 来源:YIQ网
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冰冻过的鲜面条是不能放在微波炉或者自然解冻的,否则很容易导致面皮变湿粘连。要想让它解冻,首先要准备一锅水,烧开后加盐加油,然后放入面条,这样面条在受热的情况下会自动散开。
一般来说,我们在解冻食物的时候,经常使用的就是微波炉或者是自然解冻法,但是这两种方法对于鲜面条来说都不适用,因为解冻之后,鲜面条就会变湿,从而粘在一起,容易变破。
所以将冰冻的鲜面条拿出来之后,我们可以先烧一锅水,等烧开后加盐加油,然后再将面条放进去,油能够防止面条粘连,而盐能够让面条变得更加有韧性,这样面条就会受热自然散开,也不会出现断裂破损的情况了。
通常冰冻过的鲜面条要比刚买回来的鲜面条煮的时间长一些,否则会出现外面已经熟了变软而里面还是硬的这种情况,在煮的时候偶可以适当的用筷子搅动一下,让面条受热更均匀,熟的快一些。
1、一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。辅料:一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各适量。
2、将木耳提前浸泡到水中一段时间,泡发好之后洗干净,把青菜洗干净之后沥干水分,葱姜蒜切成末。
3、锅中倒入足量的水,水烧开之后把青菜放进去煮一下,煮到稍微有一点软,就可以捞出来备用。
4、再把面条放到锅中,煮熟后捞出。把煮熟的青菜和面条放到一个大碗中。
5、取一个干净的碗,倒入1勺酱油,1勺老干妈,1勺豆瓣酱,再加少量的水,加半勺鸡精,拌匀调成酱汁。
6、热锅后倒入少量油,把葱姜辣椒放入锅中炒香,再倒入之前调好的酱汁,倒入两碗水,放入木耳和丸子,用大火烧开之后,换成小火,慢慢的煮,煮熟后关火。
7、把炒好的汤汁倒到面条里,最后撒上葱花,浇上麻油就可以了。
1、保鲜柜。首先可以把新鲜的面条放入保鲜柜中存放,能够存放一周左右不变质,但是最好尽快吃完。
2、涂抹淀粉。如果是冷冻的面条的话,则应该先涂抹一些淀粉,然后再密封存放,也能够使面条保存一段时间不变质。
3、密封存放。然后还可以把新鲜的面条放在密封柜中存放,也可以使面条保存比较长的时间不变质,但是要注意面条还是应该尽快吃完。
1、 冷冻法:
在压好、切好的面条表面撒上一些淀粉, 然后装入密封袋密封起来, 在袋子上面标注好时间、重量, 放入冰箱冷冻室冷冻。想吃的时候, 下入锅内煮熟即可。因为生面条表面有淀粉, 密封效果好, 没有水分介入, 所以不会黏连凝固, 放入锅内, 轻轻一拨, 冻在一起的面条自然就散开了, 绝对不会断、烂, 效果非常好。
2、 干燥法:
把压好的面条挂在长筷子上, 放置在阴凉处晾干。干燥之后的面条平铺在案板上, 用刀切成合适长短, 放于密封袋密封保存即可延长保质期。
其作用与食盐类似,能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果,改善面团的粘弹性,增加面条的强度。加工鲜面条时里面加食用油也起光滑作用,面条不易粘连。油脂具有疏水作用,导致面条的吸水率再次降低,口感更加劲道。
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