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虾酱炒大葱豆腐的家常做法

更新时间:2023-03-01 22:27:16 来源:YIQ网

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1、虾酱炒大葱豆腐的家常做法

第一、 碗里放入一匙儿虾酱,兑少许水,稀释一下,备用。

第二、 大葱收拾清洗干净,控干水分,切成粗丝。另切少许姜备用。

第三、 豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成片。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。

第五、 锅里放入油加热,油热后放入豆腐,小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄,盛出备用。

第六、 锅里重新放入油加热,油热后放入葱,姜小火翻炒,放入五香粉。翻炒出葱香味后,放入煎塌好的豆腐,中火略翻炒一下。

第七、 随即放入稀释好的虾酱,不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁,略烧一会,然后放入勾兑好的薄欠。

第八、 芡汁粘稠后,放入少许味精,关火出勺。

2、日本豆腐的简单做法

1、鸡蛋清放在小碗中,淀粉放在盘子中。

2、猪肉切成肉丁,青椒切成块,放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。

3、准备日本豆腐:日本豆腐从中间轻轻切成两半,慢慢挤出来,然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段,直接放在鸡蛋清里。

4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好,然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上,用淀粉洒在日本豆腐上,撒均匀就行。

5、炸:建议用小火,小火炸出来的颜色偏白,中火炸出来的颜色偏黄,锅中倒入油,小火等油温热。

6、同时把日本豆腐从淀粉中捞出来,放在一个干净的盘子里,动作要快。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了,然后日本豆腐就非常容易碎了,油温热后把如本豆腐放在油里炸,这时候不要随意搅动日本豆腐,炸好的日本豆腐自己会浮上来,这时候捞出来就好。

7、炒:换炒锅,放入油先炒肉丁,肉丁炒变色即可,炒的时间长肉老了影响口感。

8、炒变色后盛出,在放入玉米粒用小火慢慢翻炒,这时候可以稍微放一点盐巴,盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味,炒好后盛出。

9、再放油,炒葱姜蒜和青椒,如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒,配色也好看,小火慢慢炒,炒出香味后放入肉丁,玉米粒和日本豆腐。

10、炒好的菜种倒入少量的热水,然后放入蚝油,盐,糖和番茄沙司,搅拌均匀,大火收汁,最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。

3、红薯豆腐的简单做法

1、取适量红薯粉。

2、加点水,用筷子搅拌均匀,放置一晚,倒去上面的脏水。

3、加入干净的水用筷子搅拌均匀。

4、烧开一锅水。

5、红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。

6、糊糊全部都到进去之后,赶紧用筷子不停的画圈搅拌。

7、随着水汽的蒸发,糊糊变得黏稠,搅拌也变得越来越费力了。

8、这时候加大搅拌力度。

9、慢慢地,红薯粉糊糊变得越来越干了,锅底也能感到已经结了一层锅巴,不要停止手中的画圈动作,以防锅巴越来越厚。

10、直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候,就表示红薯豆腐熟了。

11、盛出来,放凉。

12、放凉的红薯豆腐切成小正方形。

13、油锅烧开半碗水,放入适量黑豆豉。

14、把红薯豆腐倒进去,放盐调味。

15、翻拌一下,入味即可出锅。

4、土豆炖豆腐的做法

土豆炖豆腐的做法:

一.材料:土豆400克、豆腐350克、香菜10克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克。

二.方法:

1、将土豆去皮切成4厘米长、1、5厘米粗的条,洗净沥水;

2、豆腐切成与土豆一样大小的条;

3、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅;

4、烹入料酒、鲜汤,加精盐、白糖,放入土豆条、豆腐条烧开;

5、用小火炖至土豆绵软时,加味精,淋入花椒油。

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