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打发的蛋清可以生吃吗急急急

更新时间：2023-03-02 05:05:25 来源：YIQ网

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1、打发的蛋清可以生吃吗急急急

蛋清打发后能变成像奶油一样的东西，这个不是真正的奶油，而是蛋白霜。尽量不要生吃，蛋清是叫做天然水的蛋白质，为蛋黄提供水源的生鸡蛋内可能含有寄生虫寄生菌等。打发后与空气中氧气充分接触，促使了细菌繁殖建议吃熟的。

2、打发失败的蛋清可以做什么

打发失败的蛋清可以用来做不依赖鸡蛋打发的平底锅蛋糕，平底锅试做，没想到效果却出奇的好，两面脆脆的，中间软软的，也不逊于烤箱海绵蛋糕。

材料：

1、鸡蛋 3颗。

2、低筋面粉 100克。

3、白砂糖 45克。

4、色拉油 25克。

5、纯牛奶 20克。

6、柠檬汁或白醋 1滴。

做法：

1、准备两个无水无油的容器，铝制的容器最利于蛋白的打发，我家没有所以用了不锈钢盆代替。

2、蛋清蛋黄分离，手残的友友们可以用蛋黄分离器，很方便的，蛋清放一边备用，在蛋黄中加入色拉油和纯牛奶。打散，再筛入低筋面粉，搅拌均匀，成面糊状放一旁备用。

３、在蛋白中加一滴柠檬汁，用打蛋器开低速挡打到鱼眼状的粗泡泡，加入15克的白糖，继续打，等到大泡泡变成小泡泡时，再加入15克白砂糖，开到中速档打到蛋白细腻、发白、有了纹路，加入最后15克白砂糖，打蛋器开到最高速，继续打，直到提起打蛋器蛋白霜可以被挂起而且成弯钩状。

４、舀一半蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀左右搅拌，防止过多的消泡，再把拌好的蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

５、准备平底锅，开大火烧热不用放油，用大汤勺舀一勺放入平底锅中小火慢煎，一锅可以放三四个，待到小饼表面起泡泡翻面，可以看到是金黄色的，非常诱人，大概三十秒后继续翻面，多翻几次面，两面金黄就可以出锅了。

3、蛋清可以美白吗

蛋清可以美白，用蛋清和蜂蜜混合做面膜，一周两三次可以做到美白、淡斑、淡化痘印等功效。

蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

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