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做蛋糕用高筋面粉能做成吗

更新时间：2023-02-20 11:47:47 来源：YIQ网

......

1、做蛋糕用高筋面粉能做成吗

一、不能，需要低筋面粉。

二、蛋糕做法：

材料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁、 黄油 60克、牛奶 80毫升；常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的，放煤气炉上小火煮沸后立即关火；将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀，加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀；分次加入牛奶，拌匀，五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩；取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；取三分之一打发好

2、高筋面粉适合做什么饼

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。也可以用来制做松饼、薄煎饼等。

面粉的分类

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉用手抓易成团，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。

3、高筋面粉能用电饭煲做蛋糕吗

高筋粉筋度太高了，如果用在蛋糕上蛋糕整体相当于一块硬饼。可以把高筋粉换成低筋粉。

做法：

1、全蛋和白糖搅拌至糖化。

2、蛋糕粉加入已经糖化的鸡蛋中搅拌均匀。

3、加入食用油，适量加点牛奶搅拌均匀后放入电饭锅即可。

4、高筋面粉可以用中筋面粉代替吗

蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。

馒头用中筋面粉。

普通面粉做面包效果很不好，只有高筋才行，做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点，会比较有好处的。

5、五得利雪晶粉是高筋面粉吗

五得利雪晶粉是不是高筋面粉要看包装，因为五得利雪晶粉有高筋面粉和低筋面粉。在采买时看到包装袋上注明高筋面粉的，就是高筋面粉，它还有级别之分，等级越高，品质越佳。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

本文标题：做蛋糕用高筋面粉能做成吗
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