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猪肝怎么切

更新时间：2023-06-14 00:14:27 来源：YIQ网

......

1、猪肝怎么切

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水再次冲洗。

2、然后我们将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在盘中，附上保鲜膜、放置冰箱冷冻室30分钟，使猪肝呈微冻状态、这样切片会好切而且省力。冷冻时一定要附上保鲜膜、不然猪肝最上面的一层会风干。猪肝洗净后要用毛巾吸干水分，这样炒出的猪肝颜色漂亮，不发黑。

3、猪肝切片时要注意,刀呈50度角斜切薄片，猪肝横着剖开，薄厚在3~5毫米左右，去掉筋膜和脂肪。再用流动的清水再次冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。猪肝不要切得太薄，否则受热后会变硬，4毫米左右厚度最为合适，炒出来的猪肝更有弹性。要注意的一点是，改刀猪肝不可过度清洗，如果将黏液全部洗掉，味道就不鲜了。很多厨师不了解猪肝的特性，认为切片再洗会更干净，其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。

4、最后，将切好的猪肝放在笊篱里备用，再次清洗干净并控干水分。开始腌制时，我们需要用到大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段、然后取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后、放入猪肝中，顺时针用手搅拌。然后、放入大葱段和姜块。搅拌均匀、放置30分钟后、就可以烹制我们喜欢的猪肝了。另外;烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

2、卖不完的猪肝怎么保鲜

1、冷冻，将猪肝切成小块，每份都是一次吃完的量，分别冷冻起来，千万不用反复融化和冷冻。

2、冷藏，将买回的猪肝洗净切片，然后给每片上面都涂抹油脂，之后袋子扎紧，冷藏的期限通常是一周左右。

3、可以在鲜肝表面,均匀的涂上一层油,放冰箱保存.再次食用时,还可保持原来的鲜嫩。

3、猪肝怎么炒好吃

1、把猪肝清洗干净，切换小片状。备用。

2、把蒜姜处理好，切成沫状，备用。

3、把青红椒洗干净，切成细丝状。

4、把锅内，倒入适量的食用油，烧热。放进蒜姜沫。

5、然后加入处理好的猪肝，加入食用盐翻炒。

6、猪肝翻炒的快熟时，加入切好的青椒和红椒丝，加入适量的调味料翻炒。

7、翻炒均匀后，关火，猪肝就可以装入盘内享用了。

4、猪肝怎么吃补血效果好

1、猪肝可以水煮、烹炒、涮火锅等方法食用，都会有补血的作用。猪肝不仅有补血的作用，还有明目、补肝的功效。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、含有丰富的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，还有抗氧化的作用。还可以补充维生素B2，补充机体重要辅酶，还有祛除人体内毒素的作用。还含有的丰富的维生素A，有明目的作用。

5、猪肝怎么凉拌好吃

食材：猪肝500克、小葱3根、生抽3勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖适量、蒜8瓣、香菜1根、盐适量、醋1勺。

1、猪肝冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，煮20分钟，过凉水切片备用。

2、放葱末、蒜末、生抽、蚝油、醋、辣油、糖、香菜拌匀，淋在切好的猪肝上拌匀即可。

本文标题：猪肝怎么切
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