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更新时间:2023-01-03 23:28:54 来源:YIQ网
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1、将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。
2、将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。
3、锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。
4、热锅放油,下入肉末炒至变色。
5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。
6、加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。
7、加入适量的盐,用锅铲推匀。
8、再加入适量的鸡粉、生抽、葱花,推匀。
9、倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。
1、食材:香菇100克、豆腐90克、水发竹笋20克、盐5克、清水750毫升、葱花少许、红椒丁少许。
2、鲜香菇洗净切片。
3、豆腐切片。
4、红椒切丁。
5、葱切碎。
6、锅中加水放入盐。
7、放入香菇、豆腐、笋。
8、加盐搅匀。
9、大火烧开煮熟。
10、放入红椒丁。
11、即可关火撒上葱花。
12、一道美味的香菇豆腐汤就做好了。
内酯豆腐:内酯豆腐,用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
卤水豆腐:即北豆腐。盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
可以的,可以做成豆腐炒生菜食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:豆腐200克、生菜160克、油适量、盐1勺、酱油1勺、辣椒酱1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺。
1、第一步把生菜洗净切好。
2、然后豆腐切好。
3、锅内放油加热,放入姜蒜翻炒。
4、放入豆腐,酱油,辣椒酱,盐烧入味。
5、锅内放入生抽,鸡精炒匀。
6、炒匀后盛出,这样就做好了。
菜谱中有许多木耳豆腐鸡蛋一起吃的菜。
木耳鸡蛋炒豆腐
食材:毛豆腐80g、黑木耳100g、食盐5g、鸡精3g、葱适量、姜适量、蒜适量、元贞糖4g、柿子椒适量。
做法:
1、豆腐洗净切块。
2、豆腐放油里煎透,盛出。
3、油热,放下姜,辣椒,蒜煸香,放下黑木耳煸炒一下。
4、放下豆腐,加1小碗清水,放些糖,鲜抽,中火煮至汁收干。
5、放盐,鸡精,葱花,煸匀即可。
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