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更新时间:2023-06-05 13:55:29 来源:YIQ网
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主料:黑木耳、胡萝卜。
辅料:食盐适量,野山椒适量白醋,2勺白糖适量。
做法:
1、莲白洗净沥干水分,手斯成小块,胡萝卜切小片。撒上盐和白砂糖。糖适量,盐少许即可。兜匀,腌制30至60分钟。
3、干木耳泡发,摘成小朵,在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉。
3、将腌过的莲白、胡萝卜,和氽好的木耳一起放在大盆中。
4、调入白醋2勺,放入适量的野山椒,同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺。
5、加盖或密封,室温腌12小时即可食用。
1、是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好,白酒能够掩盖咸菜原本的味道,吃起来的口感不会那么苦涩。
2、让咸菜更好的发酵,添加了白酒之后能够迅速发酵,把原本的苦涩都带走。
3、白酒添加要适量,不宜过多,添加过多会影响咸菜本身的口感。
1、小米椒,生姜切末,青蒜切寸段,茎跟叶分开;瘦肉改刀切丝后加入料酒,生粉,盐,食用油拌匀后腌制15分钟。
2、坐锅烧油,七成热下瘦肉滑炒。
3、炒到变色后盛出备用。
4、锅中留底油,入小米椒,生姜末翻炒。
5、炝锅后下咸菜翻炒。
6、炒至水份散去,入青蒜的茎翻炒。
7、入提前炒好的肉丝翻炒。
8、入青蒜的叶子翻炒。
9、翻炒均匀后出锅即可。
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