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更新时间:2023-03-21 14:09:09 来源:YIQ网
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1、多加咸菜。可以再去适当的加入一些菜,或者加入其他可以腌制的菜品,这样就可以吸收多余的盐分,让腌菜吃起来不那么咸。不过在添加的时候也要控制量,不要加太多,到时不仅不咸了,反而变淡了影响口感和品质。
2、加入糖。在腌制咸菜的过程中,如果一不小心加入过多的盐导致咸味比较重,影响咸菜的口感的话,可以加入一些白糖。其实很多人觉得加入了白糖就会变甜,其实并不会这样的。白糖不仅可以中和盐分,还可以有提鲜的作用,因此在盐放入过多的情况下,适量的放入白糖去中和咸味也是非常好的一种解决方法。
3、倒掉一些水分。咸菜在腌制的时候是有水的,所以其实很多盐分都是在菜汤汁当中。因此如果盐放太多了,可以先把之前放进去的咸菜拿出来,然后把里面的汤汁倒掉点,这样的话也可以减少咸味的渗入。
1、原料,主料:大白菜250g左右、糖适量、食盐适量、剁椒适量。
2、先准备好大白菜,用水洗净。
3、然后,把白菜切成丝放在装菜的盆子中。
4、再加入适量的食盐和白糖,还有剁椒,进行均匀的搅拌,把佐料混合一起,腌制半小时,杀出大量水分。
5、最后,把杀出水分的白菜丝放入瓶中摁紧,并把它盖上盖儿放入冰箱里保存,一星期后即可食用,就可以享用了 。
6、以上就是白菜咸菜的家常做法。
1、用料:蒜8瓣,盐适量,辣椒适量,生抽适量。辣椒,姜,蒜,洗净,晾干,切段,放碗里,加两勺盐搅拌均匀,倒入容器,放抹过辣椒的生抽,压实,密封。
2、配料:线椒、白醋、白糖、食盐、大蒜、生姜、花椒、八角。首先将买回来的线椒洗净,放在阳光通透的地方晾干表面的水分,再将它的蒂剪掉。然后将整根的线椒,放入干燥且干净的盆中,加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角,再放入1大勺的食盐和少许的白糖,放的原则是先放干的调味料,再放湿的。然后再放入1大勺的白醋,再加入大量的生抽,以没过线椒为准,再轻轻用筷子搅拌均匀,待里头的颗粒状物体融化为止即可。然后再将它装入带盖子的密封容器中,玻璃瓶、坛坛罐罐等,只要等待2周即可食用,特别的爽脆,十分的开胃下饭的小咸菜。
3、配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
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