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米线的做法与配料

更新时间：2023-06-17 22:43:47 来源：YIQ网

......

1、米线的做法与配料

1、准备材料：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

2、云南文山米线的做法

1、米线一份提前泡软备用；

2、香菜、生菜、娃娃菜和蒜薹洗净备用；

3、猪肉剁碎末备用；

4、酸黄瓜和酸菜切片备用；

5、香菜和蒜薹切碎备用；

6、将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用；

7、鸡腿剁小块，炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味；

8、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒。翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁；

9、加入适量的水，加锅盖后焖煮至汤汁

3、吃米线的麻油是花椒油吗

吃米线的麻油不是花椒油，是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是从芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为：炸或者浸过花椒的芝麻油。

米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

本文标题：米线的做法与配料
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