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更新时间:2023-07-13 22:07:11 来源:YIQ网
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莲子银耳汤的做法如下:
材料:干银耳10克,鲜莲子30克,鸡清汤1500克,料酒、食盐、白糖、味精各适量。
步骤:
1、 将发好的银耳放入盆内,加清汤150克蒸1小时左右,至银耳完全蒸透进取出,装入碗内。
2、 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捅去心,用水氽后,再用开水浸泡使之略带脆性,然后装入银耳碗内。
3、 烧开鸡清汤,加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。
用白砂糖可以做拔丝地瓜,具体步骤如下:
1、新鲜地瓜洗干净去皮,切小块。
2、将小块地瓜拿去炸,炸到有点微微变金黄,捞起放在吸油纸上。
3、锅里油倒了,留少许油,加上白砂糖,翻炒到融化。
4、加入炸地瓜,炒均匀后就出锅。
白砂糖可以做糖葫芦,不过还是冰糖做出来的好吃,糖入口即化,白砂糖做出来的吃着太粘了。特别是熬制白砂糖的时候,火候非常重要,特别注意控制白砂糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早了。
冰糖葫芦用冰糖是最好的,因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的,但因为白糖成本小,越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘,就是不粘牙齿,而且吃起来爽口,白糖和红糖正好相反,做出来的糖葫芦很粘牙齿,虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点,但只要把冰糖熬到好处,做出的糖葫芦颜色也是很不错的。
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