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更新时间:2023-06-20 19:46:25 来源:YIQ网
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主料:
龙虾1只。
调料:
鸡精半小匙、淀粉1小匙、韭菜1根。
波斯澄大龙虾的烧法:
1、龙虾自然解冻,洗净后上锅蒸制10分钟;
2、把蒸好的龙虾取出后摆盘待用,里面的汤汁倒入小碗内,韭菜洗净切段;
3、汤汁晾凉后,加少许鸡精、淀粉搅拌均匀;
4、把汤汁倒入小锅内熬制,开锅后放韭菜,再搅拌几下,淋到龙虾上即可。
大龙虾的肉时苦的可能是因为它并不是很新鲜,这个时候肉中的蛋白质会出现变性,里面的氨基酸腐败之后就会产生氨气,从而吃起来发苦也是正常的,另外如果是新鲜的小龙虾炒至出来后发苦,那么多半是因为炒制时间过久。
大龙虾肉发苦怎么回事
龙虾是我们生活中经常食用的一种海鲜,它的肉质鲜嫩柔软,吃起来唇齿留香,但是有时候我们在吃大龙虾的时候,会发现它吃起来口感有些苦,很多人就不知道是不是买回来的虾出现了问题,是否还能继续吃。
如果是买回来不是很新鲜的龙虾,那么吃起来苦是正常的,它有苦味是因为肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败之后就会产生氨气,不过并不只有这一种情况,也有可能是在炒制的过程中炒的时间太久了。
在购买大龙虾的时候要仔细挑选,新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧有弹性,而放置了一段时间或者是已经死了的小龙虾,肉质会比较酥软,看上去空空的,通常死的小龙虾千万不能食用,龙虾死了之后体内的细菌就会大量分解,从而引起食物中毒。
1、买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。
2、把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦。
3、到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。
4、两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍,或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。
5、炒好的蒜油后,把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。
1、保鲜盒。把煮熟的虾放保鲜盒里密封,用容器装凉水,把保鲜盒放水里,置于阴凉处,可保存24小时不坏。
2、冰箱冷藏。煮熟的虾子放在冰箱里冷藏,建议缠上保鲜膜,这样效果会比较好。
3、冰箱冷冻。煮好的虾沥干水,放在保鲜袋或保鲜盒里,放到冰箱冷冻室。如果能抽真空更好。注意要密封包装完好,以免水分流失影响口感。尽量把冷冻室温度调低。
大龙虾冷冻后能吃,冷冻保存了龙虾的新鲜度。在冷冻过程中,冰箱冷冻温度可以达到-20℃,抑制了细菌的滋生,如果包装密封好的话,口味不会有多大的改变,如果封闭不严的话,会有些风干,虽然口味会变差些。龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂。在冷冻条件下,保质期会延长很多。
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