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更新时间:2023-01-23 21:20:27 来源:YIQ网
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1、将牛肉切成大块放入盆中,加入盐腌制两三个小时,上面压上重物把血水压出来,压好的牛肉清洗干净。起锅烧水,放入桂皮、茴香、花椒、生姜,煮开后转小火再煮十分钟,捞出所有食材留着卤煮汤备用。起锅烧油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生姜翻炒均匀、卤煮汤、葱结,煮开后转中小火慢炖一小时。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1、牛腱子肉放在清水里泡洗几遍,多换几次水,这样就不用焯血水了。
2、准备好配料:葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。
3、腱子肉放入电压力锅内,再加入适量的水,刚好没过肉块,把2中的所有调料加进去。
4、再调入适量的盐、老抽、生抽和料酒,摇晃均匀。
5、电压力锅加盖密封,按下牛羊肉键。
6、待电压力锅的浮子自然下落后,再保温约1个小时开盖,香味扑鼻。
7、腱子肉捞出来沥净卤水,再切成薄片,浇上点卤水,也可以搭配腌青蒜和辣酱醮着吃,味道很棒。
1、煮炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
6、加些酒或醋,可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
1、准备材料:牛肉、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油。
2、把买回来的牛肉用清水洗干净后切条备用。
3、在牛肉中加入盐、酱油、鸡蛋液等腌制3小时左右。
4、在锅中把葱姜蒜等爆炒香后加入牛肉,适量水,酱油,以及高汤一起用慢火熬制1小时即可出锅。
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