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更新时间:2023-06-01 09:00:14 来源:YIQ网
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材料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
步骤:
鸭爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙。卤料煮开。倒入鸭爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时。最后一次最好用纯净水,生水不干净。鸭爪控干水,泡进调好的汁水中,五个小时以上即可食用。
材料主料:鸭杂250克、芹菜200克;
辅料:油适量、酱油适量、泡菜适量、白砂糖适量、醋适量泡椒鸭杂;
准备好所有材料;所有材料切小块备用;切好的鸭杂用泡辣椒,葱,盐,芡粉调味备用;锅中放油,油热后放入调味的鸭杂;翻炒均匀后放入少许酱油,醋,糖,味精;接着放入芹菜;再次翻炒均匀;最后就可以出锅了;小贴士鸭杂先码味味道更好。
1、将鸭掌洗干净,把水沥干,备用。
2、水烧开,放入鸭掌,加入白醋和少许盐,煮15-20分钟左右(煮熟)后,放入凉水中浸泡。
3、在重新做一锅水,水量没过鸭掌,加入白醋,料酒,糖盐,野山椒,姜片,花椒,煮开后晾凉。
4、将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中,泡制一天左右即可食用。
水煮鸭胗
用料:
鸭胗、油、豆瓣酱、辣椒油、花椒、大葱、姜、蒜、小葱、黄瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜、香菜。
做法:
1、锅内热油,入葱段、姜、蒜,煸香。
2、放入豆瓣酱、花椒、辣椒油,煸香。
3、加水,煮开。
4、将所有蔬菜放入锅内,烫至8分熟,即可捞出装入盘中。
5、捞出所有烫菜后,放入鸭胗,烫至8分熟,捞出铺在烫好的蔬菜上。
6、将青红辣椒碎、小葱末、蒜末撒于鸭胗上,热油淋面。
7、最后撒上香菜即可。
泡椒鸭胗
用料:
鸭胗、泡椒、生姜、大蒜、葱、老干妈。
做法:
1、将新买的鸭胗切成薄片。
2、泡椒切段,葱切丝,蒜切片,葱小段。
3、锅烧热,将鸭胗倒入锅中炒干,这个过程不用放油,炒至鸭胗微微卷起后盛出。
4、锅烧热倒入油,葱姜爆香,放入鸭胗、泡椒翻炒。
5、加入盐、鸡精、葱白再翻炒。
6、熟了出锅前加入老干妈、耗油、葱叶,翻炒出锅。
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