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更新时间:2023-04-14 12:42:31 来源:YIQ网
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1、提子苹果派的用料派皮:黄油60克,低筋面粉150克,水45克,细砂糖15克 2、派馅:中等大小苹果两个,柠檬汁少许,细砂糖55克,盐1克,黄油10克,水20克,玉米淀粉10克全鸡蛋液适量。
3、制作派皮,黄油软化后倒入低筋面粉和糖,不断地揉搓,搓成粗玉米的样子。
4、在揉搓好的面粉里加入水,揉成面团,不要揉太久,揉成稍微光滑的面团就好,把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15分钟以上,一般是冷藏一小时。
5、面团冷藏的时候制作派馅,将苹果去皮去核,切成小丁不要太小了,否则苹果口感不好。
6、锅烧热放入黄油,黄油熔化后放入切好的苹果,稍微翻炒下,放入白糖,出水后用小火慢慢的熬煮苹果,使苹果变软,把玉米淀粉和水拌匀倒入锅里,翻炒至苹果馅变得浓稠。
7、关火加入柠檬汁,盐调和均匀,冷却后使用。
8、将松弛好的派皮按2:1的重量分成两份,大的派皮放案板,擀成薄片,铺在派盘,用手压派皮,贴好派盘后用擀面杖在派盘擀过,将多余的派皮用手去掉。
9、用叉子在派皮底部叉上一些小孔,把预留的一部分派皮也擀成薄片。切成小条,将派馅放入派盘里,将切的小条网格状的贴合在派盘上。
10、在网格的表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,上下两百度烤15分钟,在调温度至170度,烤25分钟,烤至金黄即可出炉。
1、用料:苹果2个(9寸用)白砂糖45g、杏仁250g。
2、发面做法同做面包。将黄油室温下放软,同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器),用温开水发酵母,10分钟后倒入面团中。
3、将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时,即变胖;
4、变胖后再揉一揉,减肥,之后揉光滑用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油再次冷冻,面团更结实。
5、在烤盘上刷上一层油,留出1/10的面团,将其余面团擀成平片摊在烤盘上,并将边沿切整齐,底面和四周的5面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄,否则烘烤中面皮会鼓胀,薄一点的面皮6烤出的派才也会薄;
6、此时可以炒酱了:苹果去皮去核切棱型块,黄油化开,用黄油炒果块,加适量白糖或冰糖,待苹果软化后出锅。(如果苹果水份大,酱稀的化,可加少量水淀粉欠锅)
7、用牙签在饼底扎出小洞;将果仁擀碎,一半撒在饼皮上;
8、将苹果酱倒入再放余下的果仁粒,点上些成品果酱作装饰;
9、做派顶:把刚刚预留的1/10的面团擀平,切成片,编出派的网格,剪掉多余的部分,捏在派的面皮边上;最后刷全蛋液;烤箱调220度,预热5分钟,放入派,上下火烤45分钟即可出炉后点缀些成品果酱,再筛些糖粉。
1、把苹果洗净去皮,然后中间切开去核,然后切成小块备用。
2、熬热锅,然后放入黄油,融化后放入切好的苹果块。出汁以后加入水淀粉,等粘稠后起锅备用。
3、拿出吐司,去掉四边,然后用擀面杖压紧实一点,四边刷上鸡蛋液。
4、中间加入刚刚做好的苹果泥,放在一侧,另一侧用刀划开三个开口,然后折过来,用叉子压边。
5、在压边后的苹果派上刷上鸡蛋液。将苹果派放入烤箱中,直至变得金黄就可以开吃啦。
1、食材:中筋面粉300克,鸡蛋2个,白砂糖50克,糖霜50克,无盐黄油160克,柠檬汁5克,苹果4个,肉桂粉3克。
2、面粉中加入冷冻黄油,用切拌的方式让黄油和面粉充分混合,然后打入一颗鸡蛋,加入白糖,用抓、捏、压、拌的方式和面。
3、将面团整好型后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一个小时。
4、准备4个苹果,750左右,去皮去核切片。
5、锅中加入黄油、白砂糖,倒入苹果片,待苹果出水加入柠檬汁,磨少许柠檬皮,最后加入肉桂粉,30秒后出锅装盘备用。
6、拿出醒发的面团,擀成薄圆饼,铺在烤盘内,贴紧盘底和盘壁,倒入苹果酱,将多出的面团切除。
7、将面团擀成小圆饼,切割成条,然后一横一竖交叉编织,然后封边,最后在封条和饼边刷一层薄薄的鸡蛋液上色。
8、烤箱预热200摄氏度,放中层烤40分钟,即可。
1、派皮:低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克。
2、派馅:苹果肉300克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水20克、玉米淀粉10克。
3、表面刷液:全蛋液适量。
4、烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟。
5、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
6、在搓匀的面粉里加入水。
7、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
8、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重,然后切成小丁。
9、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。
10、倒入切好的水果丁翻炒。
11、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。
12、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。转小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。
13、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
14、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
15、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
16、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
17、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
18、用手移去多余的派皮。
19、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
20、在派盘里填入派馅。
21、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
22、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
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