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豆角怎么炒肉好吃家常

更新时间:2023-01-24 11:25:31 来源:YIQ网

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1、豆角怎么炒肉好吃家常

1、准备好食材:长豆角一把、猪肉300克、干红椒6颗、蒜米5粒、淀粉10克、盐一勺、味极鲜1勺。

2、蒜米去皮后切碎、干红椒洗净切段、把猪瘦肉切块后放入碗里用淀粉搅拌均匀腌制10分钟以上,肥肉部分切块待用。

3、把长豆角去头去尾后用手掰断放在盆里,装满清水,放入一勺食盐浸泡豆角10分钟以上,把长豆角表面的农药残留去除掉。

4、在锅里烧热一锅水,把浸泡好的豆角放进热水里焯水3分钟,捞出后在冷水里浸泡后再捞出沥干待用(这个步骤不仅可以让豆角在后续更容易炒熟,也不易在后续的加热过程中颜色变深不好看)。

5、开小火加热在平底不粘锅,然后把肥肉部分平铺在锅底煎制出油,然后把干煸的肥肉产出待用。

6、继续使用刚才用肥肉煎炸出来的猪油,把蒜米和干红椒倒进去爆香,建议用小火,容易掌控火候,不容易把蒜米和干红椒炒焦。

7、把腌制好的猪肉倒进去翻炒熟。

8、把焯熟的长豆角倒进去,调中火一起翻炒半分钟。

9、倒入一勺味极鲜。

10、放入一勺食盐,调大火快速翻炒均匀即可出锅,前往别再留恋翻炒太久了,要不然豆角不绿了,吃起来也老,猪肉也柴不好吃了哦。

11、出锅装盘,一盘色香味俱全的下饭家常菜就最好啦!

2、干煸豆角怎么炒好吃呢

1、准备豆角、肉馅、盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒;

2、将豆角去筋,洗净,滤干水分,葱、姜切成末;

3、将炒锅放在火上,放入油,放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出;

4、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。

3、扁豆角的功效和作用及禁忌 扁豆角怎么吃好

扁豆角是生活中比较常见的一种蔬菜,它的做法比较多,可以和很多食材一起吃,营养价值高,深受人们喜欢,扁豆角含有多种营养成分,适量食用可以增强免疫力、润肠通便、促进消化以及清热解毒等,对身体有一定好处。

扁豆角的功效和作用

1.增强免疫力

扁豆角含有血凝素A、B、植酸钙、泛酸等,它们与血细胞反应,促进淋巴细胞转化,增强机体免疫能力;同时,小扁豆还含有一些成分,可以抑制病毒生长,增强抵抗力,并对食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎解毒。

2.润肠通便

扁豆角含有丰富的膳食纤维。进食后会吸收大量水分,胃肠道肿胀,增加食物残渣湿度,增加粪便含水量,促进胃肠蠕动。它有润肠和缓解便秘的作用。

3.促进消化

扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾健胃,增加和减少食欲,尤其是在夏季;此外,它富含膳食纤维,可以帮助消化食物系统,改善暴饮暴食的症状。

4.健脾祛湿

扁豆角的味道进入脾胃经络是甜的,可以作为一种健脾祛湿的中药。它没有健脾祛湿的一般药物的副作用。在中医中,小扁豆常与人参、白术搭配,具有健脾祛湿的功效。

5.清热解毒

扁豆角能健脾健胃,有助于祛除湿热。用于夏季损伤、湿热、脾胃不和引起的呕吐、腹泻。常与香菇等清热除湿药合用,以提高疗效;同时,小扁豆也可以解毒,如酒精解毒。《本草纲目》中记载:“主女子带下;兼杀酒毒,亦解河豚毒。”喝扁豆炒汁的方法可用于治疗酒精中毒引起的酒精中毒。

吃扁豆角的禁忌

扁豆角不能和卷心菜一起吃。由于小扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与菠菜中的草酸反应,形成不易被人体吸收的物质,因此菠菜不适合与小扁豆一起食用。

扁豆角含有一种凝血物质和溶血性皂苷。如果生吃或不煮熟,会导致中毒。因此,小扁豆必须在食用前煮熟。

需要注意的是,小扁豆中毒事件频繁发生,因为小扁豆中的红凝集素和皂素等天然毒素相对耐热,只有加热到100℃一段时间后才能受损。因此,无论在家里还是在外面,重要的是要注意,小扁豆必须在食用前煮熟。

扁豆角怎么吃好

1.煮熟

扁豆又称四季豆、芸豆。它们可以以多种方式食用。无论使用什么方法,它们都必须加热和烹饪。只有这样,对人体有毒的凝集素和溶血素才能失去性别。

导致中毒的小扁豆的共同特点是,小扁豆颜色没有完全改变,咀嚼后生硬豆的气味强烈。因此,产量必须比其他蔬菜大,而且需要更长的时间。

2.加入蒜末

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,还可以去除胃和肠道中的有毒物质。当冷调味品、炒菜或炖菜时,可以添加大蒜来杀菌和解毒。

此外,专家们还特别提醒,在小扁豆菜准备烹饪前放入适量大蒜,不仅可以改变口味,还能杀菌解毒。

4、豆角怎么炒容易熟

1、在炒豆角之前,建议先用开水煮一些,烫熟豆角,这样就可以让豆角更容易炒熟了,还能保持鲜绿的颜色;

2、在处理豆角的时候,可以先将豆筋摘除,这样做口感更好,也更容易消化,烹煮豆角的时间宜长不宜短,时间太短,豆角可能就不会熟透,时间长一点,可以保证豆角熟透,否则会发生中毒,为防止中毒的发生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,这样不仅可以预防豆角未熟,还能保持豆角的鲜绿,食用起来美味更安全。

3、挑选好的豆角,炒豆角可以用长豆角,也可以用四季豆或者扁豆。

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