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手抓饼鸡蛋灌饼怎么做好吃

更新时间：2023-04-17 04:57:28 来源：YIQ网

......

1、手抓饼鸡蛋灌饼怎么做好吃

1、食材：鸡蛋1个、火腿肠1根、鸡蛋饼1张、青菜适量、油适量、调料适量、酱适量。

2、首先我们准备好一张饼。

3、然后我们锅中放油，烧热后，放入这张手抓饼。

4、然后我们待饼煎熟后，铲出来放入盘中，备用。然后我们接着煎鸡蛋。

5、鸡蛋煎好后，装盘。

6、接着煎火腿肠。

7、火腿肠煎好后，可以把鸡蛋也放进去加热一下。

8、然后我们把手抓饼铺好，把鸡蛋和火腿肠放入手抓饼上面，卷好就可以吃了。

2、类似墨西哥卷，正宗台湾手抓饼的做法

谈起美味的夜市小吃，少了湾湾怎么行？台湾近些年的发展可谓是吸收了不少国外的特色加以融合，这些美食特色也就成就了台湾夜市美食的丰富。

那么，本期学习正宗台湾小吃手抓饼的做法。

台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

材料：小麦面粉200g、温水110g、食用油10g、油适量、盐适量、生菜适量、火腿肠适量、拌面酱适量、番茄酱适量、香葱适量、花椒适量、鸡蛋1个

做法：

1、面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团

2、刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟

3、再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了

4、把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！

5、把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香

6、盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）

7、面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

8、刷上一层葱油

9、撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）

10、然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点

11、然后从左向右的盘起来

12、将所有的做好之后，最后饧上20分钟

13、饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状

14、锅里放适量的油，把饼子放进去煎

15、然后翻一面继续煎

16、这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

17、将饼子盛起来

18、铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！

3、手抓饼的面怎么和

1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，加入猪油，用手揉成光滑的面团。

2、面团揉好后，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。

4、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好。

5、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。

6、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，掌握好力度，千万别拉断了。

7、两手配合将面条的一头慢慢圈起直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。

8、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼，每个都用烘焙纸隔开，一层饼一层烘焙纸依次叠起就可以了。

4、手抓饼桃花酥的做法

1、冰箱拿出两张手抓饼，稍微晾一分钟。

2、软点的时候，马上卷成这样的卷卷。

3、切成四份。

4、给它揉成小团子，红豆沙也快速团成小团子。

5、饼皮压片，如果你觉得粘就在手抓饼那个油纸上操作哈！

6、像包汤圆一样，收虎口封口，封口朝下，压片，小刀切成五瓣。

7、用小叉子在中间压一下，做花蕊。

8、边缘捏一下，做花瓣。

9、烤盘铺油纸，摆上。

10、刷上蛋花液。

11、再来点黑芝麻。

12、烤箱开启，调成230度，15分钟的烘烤模式，每个烤箱脾气不一样的哈，如果你觉得掌握不好就先温度低点，烤至金黄出锅。

本文标题：手抓饼鸡蛋灌饼怎么做好吃
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