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更新时间:2023-05-12 13:45:42 来源:YIQ网
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一.备料:
鲈鱼一条、啤酒一瓶、盐50克、葱适量、姜5片、鱼豉油10克。
二.做法:
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部两边各划一刀深至将近二分之一处。
2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切细长丝待用。
3、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟。
4、取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可食用。
材料准备:草鱼1000克,土豆1个,香油,盐,味精,白砂糖,豆瓣酱,蒜,姜,干辣椒,花椒;
制作步骤:
1、将土豆切条;
2、用热锅热油,将土豆条炸黄,盛碗里备用;
3、将鱼切块,用热油炸黄,将鱼盛碗备用;
4、将大蒜切末,姜切丝,连同花椒,干辣椒一起放入锅中炒香;
5、向炒香的蒜姜调料里加入柠檬汁;
6、另起一锅,将热锅中加入3勺豆瓣酱,炒出红油;
7、将鱼倒入锅中,与豆瓣酱轻拌;
8、将烧开的水倒入锅中,并将事先炸好的土豆条放入锅中;
9、待锅里水开3分钟,用勺去除泡沫,然后加入蒜姜调料以及适量的盐,味精,白砂糖,然后关火;
10、将鱼盛入碗中即可;
1、鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀,再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟;
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄;
3、用热油把配料爆香;
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒;
5、加入上汤,把鱼回锅,并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味;
6、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
这样的鱼鲜嫩多汁。
材料准备:鱼、鸡蛋,各种调味料如盐、味精、料酒、葱花、蒜等等。
做法:1、将鸡蛋用捣蛋器搅碎,将处理好的鱼用食用油、盐巴、味精、料酒里里外外涂抹,将搅拌均匀的鸡蛋倒入装有鱼的器皿中,鸡蛋的量以差不多覆盖住鱼身为准。2、在一个大一点的锅里倒入少量的水,放入一个小碗,作用是承载装有鱼和鸡蛋的小锅,将装有鱼和鸡蛋的小锅放入锅中,盖上锅盖,蒸煮大约十五分钟,最后出锅时撒上葱花和蒜,根据个人口味还可加入少许酱油。
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