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更新时间:2023-04-12 16:39:09 来源:YIQ网
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1、太原小吃头脑又名八珍汤,是明末清初著名文人、医学家傅山侍奉老母时创制的药膳,已有300多年历史。头脑由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。早年间,太原人天不亮就要起来吃头脑,“赶头脑”就成了一项晨间运动,既有滋补之效,又取锻炼之功,一举两得,据说这正是傅山发明头脑的主要用意。
2、莜面栲栳栳起源于隋末唐初,距今已经1400多年历史。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以,太原的莜面栲栳栳才是真正的“姥姥辈”小吃。薄如叶的莜面卷配上酸爽的醋调和,或者味道浓郁的西红柿酱料,或者鲜美的羊肉汤,那滋味儿,用任何言语形容都是苍白无力的!
可以做东坡肉。
原料:五花肉,西兰花,花雕酒,红曲米,冰糖,大料,香醋,生抽。
制作方法:1、锅中放清水500克左右,放入切好的五花肉条,煮透,没有血色。
2、捞出用清水氽一下。
3、然后放案板,改成长3厘米,宽3厘米,高3厘米左右的大块,放入盘中备用。
4、西兰花洗净摘成小块。
5、红曲米放入碗中,用250克开水冲泡上色。
6、锅中下入清水200克,大火烧开,下入摘好的西兰花,焯透放入碗中备用。
7、锅洗净,放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽,用漏勺将煮红曲米的水过滤出来,倒入锅内。
8、大火烧开,放入改好的肉块,盖盖改中火炖30分钟后,改大火收汁。
9、装盘,边上码上西兰花即可。
1、食材:北豆腐1块,五花肉100g,韭菜几根,油盐适量,姜2片,大蒜2瓣,老干妈1汤匙,料酒酱油1汤匙,水淀粉适量。
2、准备好所需材料,将韭菜切成小段,五花肉切成片,将切末、大蒜切片。豆腐对半切开,再切成1厘米厚的大片。
3、锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉煎炒出油,下入姜末,蒜片炒香。
4、淋入料酒,加入老干妈,酱油,将肉片翻炒上色,加点料酒可以去除肉的腥味。下入豆腐片,淋入半碗水,加入盐,大火烧开,转中小火烧制入味。
5、加热至剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,撒入韭菜段,拌匀,关火,盛出装盘即可。
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