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酸菜鱼多少热量

更新时间：2023-06-19 05:50:33 来源：YIQ网

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1、酸菜鱼多少热量

每100克酸菜鱼的热量约为4185焦耳，酸菜鱼的做法为：1、将酸菜改刀切片，用清水冲洗，防止过咸；

2、将鲤鱼宰杀干净，待用；

3、在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，分开一侧的鱼肉，另一侧同样处理；

4、将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

5、在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；

6、加入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；

7、放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；

8、加入少量、味精和胡椒粉；

9、最后下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟即可出锅。

2、酸菜鱼的腌制方法

1、鱼切薄片，加料酒、1勺盐、3勺淀粉、1颗蛋清，抓匀腌制5分钟，锅中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜鱼酱包，炒香。

2、放入酸菜包翻炒一下，加入清水，放入鱼头煮熟，再和酸菜一起捞出装碗，鱼片下锅后，快速烫熟捞出。

3、撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可开吃。

3、酸菜鱼做法步骤

1、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

4、煮酸菜鱼用什么鱼

1、草鱼好吃，草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果。

2、鲤鱼，鲤鱼的肉质结实富有弹性，非常适合用于制作酸菜鱼。鲤鱼营养丰富，它含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。

3、黑鱼，黑鱼肉质细嫩，并且黑鱼的小刺极少，在制作酸菜鱼的时候，鱼肉也不易散，是制作酸菜鱼的首选。黑鱼的营养丰富，它含有大量的蛋白质，具有去瘀生新、滋补调养等功效，在进行外科手术过后，食用黑鱼，还可以起到很好的生肌补血、促进伤口愈合的作用。

5、酸菜鱼下鱼片为什么会起沫子

正常的情况，是鱼身上的血沫，用汤匙去掉即可。

食材：酸菜、鱼一条、香姜、葱花、小米椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒。

做法：

1、朝天椒切小粒；

2、鱼洗净去头尾，黑膜刮干净；

3、用厨房纸擦干净粘液；

4、沿着鱼脊背骨头切入，将鱼分成两半；

5、鱼头剁开，和鱼骨、鱼尾一起，加蛋清、淀粉、料酒腌制；

6、将鱼肉上的骨头剔除，至一根大鱼刺不剩；

7、鱼身内部朝上，刀呈45°切成薄片；

本文标题：酸菜鱼多少热量
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