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炖肉怎么做

更新时间：2023-05-22 10:16:31 来源：YIQ网

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1、炖肉怎么做如何炖肉

1、猪五花切大块，要大一点，因为会缩，洗净后，加一片姜和葱，冷水下锅煮透捞出，控干水分。

2、锅里放上油，烧热后转中火，把肉放进去煎到金黄色，盛出备用。

3、刚才的炖锅洗净，重新加水600毫升，加入盐以外的所有调料，水位要没过肉至少一个半指关节，自行加减水量，加好盖子，烧开后转小火炖90分钟。

4、到时间后，加盐调味，开大点火略收汁即可。

2、香糟炖肉怎么做

1、主料：猪肋条肉（五花肉）750克。

2、辅料：草果25克。

3、调料：大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油（炼制）25克。

4、将猪五花内洗净，切成骨牌状的片。

5、葱、姜分别洗净切成末。

6、过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）。

7、开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）。

8、另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热。

9、将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。

3、白炖肉怎么做

1、五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2、韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。

3、把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

本文标题：炖肉怎么做
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