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更新时间:2023-01-18 12:47:35 来源:YIQ网
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上肩。由于猪经常运动到这个部位,所以这里瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而叫梅花肉。每只猪身上的梅花肉只有五六斤,是非常珍贵的。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同;通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种,獠牙较野猪短,是人类所驯养的家畜之一,一般来说,家猪是指人类蓄养多供食用的猪种类型。
把油煎出来,做成肉渣。
食材:肉100g、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量。
步骤:
1、先取一棵葱剥好。
2、用刀把葱切成细段。
3、取适量的肉渣。
4、在炒勺中加入适量的油,待油热之后将切好的葱倒入炒勺中。
5、将葱爆炒一下。
6、然后把准备好的肉渣倒入炒勺中。
7、再加入适量的酱油。
8、用锅铲充分翻炒几下。
9、待肉渣炒的差不多熟的时候加入适量的盐,即可出锅。
猪身上的印章颜色代表着此猪肉是否是安全无害的,猪肉只有圆形盖章的才是安全无害可以放心食用的,如圆形印章是红色,这说明猪肉是母猪的,相反,则是公猪。而盖有X形的印章的猪肉是不能食用的,这表示是有问题的猪肉,不能出售需要销毁。
猪身上的印章颜色代表什么
一般三角形印章的猪肉是需要满足一定条件才可以出售和食用的,简单来说就是在规定的时间通过高温处理之后才可以销售以及食用,否则是不能出售和食用的。
而盖有椭圆形印章的猪肉是主要是用于提炼工业用油的,也是不可以向消费者销售的,当然也是不能食用的,一旦出现这种猪肉在市场销售,可向有关主管部门举报。
除此之外,盖有长方形印章的猪肉也是不可以直接销售给消费者食用的,只能将它们炼制成油脂之后才能食用,就是说这样的猪肉只可以炼制食用油。
大排是在猪身上的里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但带着排骨,且大排也称中排,因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴,除了大排之外还有小排,又名猪肋排,猪小排是指猪腹抄腔靠近袭肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。
培根是猪身上的猪腹肉。
培根是腊肉的一种,是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。 在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,义大利培根比较类似中西欧国家的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什麼固定的做法,依区域不同,有烟熏的,以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。Pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在义大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。