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更新时间:2023-06-14 12:25:30 来源:YIQ网
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发酵箱的水温指的是温度,温度是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵。发酵箱的气温指的是湿度,气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化,使面包坯发酵的质量更好。发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热,使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程,达到烘烤前应有的体积和形状。
自制家用面包醒发箱的步骤如下:
1、选择一个大的、可密封的容器,如泡沫箱;
2、往箱子内添加防水的加热装置,如电热毯,以调节箱内的温度,注意留出位置以便其后将酵母汤种置于加热装置上,在玻璃杯中装天然酵母;
3、箱子外接湿度控制仪与加湿器,以调节箱内湿度,至此家用面包醒发箱即制作完成,如果条件有限,且对面包的要求不高,可以将湿度调节装置换成一杯水。
做法步骤:
1、选择一个大的、可密闭的容器;
2、给箱子内添加防水的加热装置,以调节箱内的温度,注意留出位置以便其后将酵母汤种置于加热装置上;
3、箱子外接湿度控制仪与加湿器,以调节箱内湿度;
4、最后要留出来放自己东西的地方,即可。
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