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怎样腌辣椒咸菜好吃

更新时间：2023-06-17 16:01:01 来源：YIQ网

......

1、怎样腌辣椒咸菜好吃

1、配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

2、做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

2、冬瓜怎样腌咸菜

冬瓜 20斤，糖 1斤半，盐 1斤半，豆麴 1斤半 (俗称豆米白)，米酒盖过冬瓜的数量。

冬瓜去皮去籽，抹盐，曝晒1天。取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜后摆法。 摆好后淋上米酒，酒需盖过冬瓜，(可加些许辣椒)。腌到冬瓜半透明，约2个月。豆麴是在材料批发店买的， (米是跟个豆麴包在一起的) 。用少量的盐、八角、干笋久煮，捞出晾干。

3、怎样腌酸菜可以酸的快

将要腌的蔬菜洗净，滴干水（可以腌的蔬菜有很多：萝卜、豇豆、白菜、洋姜、洋葱、青菜等等）。之后烧一锅开水，备用。将凉透的开水倒入泡菜坛里，加入盐、花椒、蒜、嫩姜、小米椒（喜欢甜味，则可以将小米椒换成冰糖），之后放入要腌制的蔬菜。将坛口盖好（避免跑气，可以在坛口盖一层保鲜膜，再盖上盖子），之后加坛沿水。将泡菜坛放置在阴凉干燥处，三天左右之后即可食用。

本文标题：怎样腌辣椒咸菜好吃
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