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更新时间:2023-06-14 12:55:14 来源:YIQ网
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1、主料:面粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。
2、紫薯去皮蒸熟,趁热碾成蓉,加少许纯净水入料理机打成蓉,用细筛过滤出细腻的糊备用;
3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉过滤出细腻的糊备用;
4、酵母用温水化开备用;
5、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团(大约用了60克),饧发至1.5倍大;
6、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克),饧发至1.5倍大;
7、饧发好的面团取出150克排气揉匀,搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状,小的一端用手按压扁平成尾部,用刮刀压出花纹,尾部从中间剪开,然后分别在鱼两侧各剪三刀,用手按扁,压出花纹,背部捏起来作为背鳍,头部用手捏出一个圆形的小沿作为嘴部,在背部两边用勺把压出小坑作为鱼鳞;
8、最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛,在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须,鱼尾部弯折整形完成;
9、紫薯面团用同样方法操作即可,加盖饧发30分钟。凉水入锅,大火烧开转中火15-18分钟关火(不要揭盖,关火焖3-5分钟再开锅),取出即可。
1、主料:蒜瓣5个、鸡胸肉1块、豆腐一块、青椒2个。辅料:食盐适量、淀粉适量、香油适量、黄酒适量、老抽适量。
2、老豆腐切块;鸡胸肉切块;青椒切小段,蒜切片。
3、鸡胸肉用黄酒,淀粉或嫩肉粉,香油搅拌均匀。
4、热锅放油,下入豆腐,大火到豆腐变焦黄。晃动锅底,不用铲子,千万别用铲子翻烂了。
5、豆腐变焦黄盛出。
6、刷锅后再热锅放油,把鸡肉放进去,翻炒,因为有香油所以不会粘锅。放一圈盐。翻炒。
7、完全断生放入青椒段和蒜片。
8、炒出尖椒和蒜香味后加入豆腐。
9、加适量盐、适量酱油,一点热水,用大火煮。
10、基本汤汁干了,就关火出锅。
1、用料:黑豆豉250g、海椒面80g、豆瓣酱80g、花椒(最好青花椒)大约10个、盐、味精、鸡精、白糖、酱油(老抽)、蒜大约5个、菜籽油。
2、将黑豆豉按烂(注意不要太融了,买黑豆豉的时候最好买那种最软的,不要太硬了,硬了不好按。)黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好,剁碎放入黑豆豉中,继续和黑豆豉一起按烂(这是为了让蒜和黑豆豉互相入味)继续按压5分钟就好了。
3、将油烧开,然后关火,等油稍微冷却下,将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒,开火。继续炒,小火翻炒2分钟,倒入花椒,继续翻炒半分钟。
4、倒入和有蒜碎的黑豆豉,中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料(盐,味精,鸡精,酱油,白糖)在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
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